Пирожное «Картошка» на миндальной муке 🤎
Вкус тот же, что в детстве, а состав другой: вместо бисквитной крошки миндальная мука. Без глютена, с мягкой ореховой ноткой, внутри получается плотно и влажно.
Совет: перед замесом обжарьте муку на сухой сковороде 3–4 минуты. Орехового аромата станет заметно больше.
Наши товары на https://molecmag.ru/r/youtube-magazin
#картошкапирожное #миндальнаямука #безглютена #десертбезвыпечки #кондитер #рецепты #ингредиентыдлякондитера #molecularmeal
Что можно приготовить с альбумином кроме коржа для рулета?
Например, яркие меренги. В видео показываем альбумин Molecularmeal в работе: взбиваем массу и отсаживаем её из кондитерского мешка. А подробный рецепт меренгового рулета с пропорциями оставили в сегодняшней карусели. Сохраните оба материала 🤍
Наши товары можете заказать на https://molecmag.ru/r/youtube-magazin
Хештеги: #альбумин #меренга #меренговыйрулет #кондитерство #Molecularmeal
Иногда хочется просто посмотреть, как рождается десерт: шаг за шагом, от первых ингредиентов до финального кадра. Сохраняйте ролик для вдохновения и расскажите в комментариях, какой момент понравился больше всего 🤍
Наши товары на https://molecmag.ru/r/youtube-magazin
Molecularmeal #кондитерство #десерты #идеядлядесерта #вдохновениедлявыпечки
Какао, с которого начинается шоколадный вкус 🍫
В этом видео Виктория @vichkachech показывает алкализованное какао Molecularmeal. Оно придаёт десертам насыщенный цвет и выраженный шоколадный вкус. Подойдёт для бисквитов, кремов, брауни и напитков.
Наши товары на https://molecmag.ru/r/youtube-magazin
#Molecularmeal #алкализованноеКакао #какао #шоколадныеДесерты #кондитерство
Взрывную карамель можно использовать для финального декора капкейков и порционных десертов. Добавляйте её ближе к подаче: при долгом контакте с влажным кремом хруст и эффект «взрыва» ослабевают.
Перед сезонными заказами проверьте на тестовом десерте расход карамели на порцию и сохранится ли эффект к моменту выдачи покупателю. Если десерты хранятся в холодильнике, держите карамель отдельно и добавляйте в конце.
Наши товары на https://molecmag.ru/r/youtube-magazin
Molecularmeal #ВзрывнаяКарамель #ДекорДесертов #Кондитер #СезонноеМеню
Масло, которое трещит 🎃
Сливочное масло и взрывная карамель: тост шипит прямо на языке. На Хеллоуин подайте его к завтраку и смотрите на лица гостей. Карамель добавляйте перед самой подачей, иначе треск уйдёт.
Взрывная карамель Molecularmeal есть на WB, Ozon и https://molecmag.ru/r/youtube-magazin 🤍
#взрывнаякарамель #хеллоуин #halloween #десертнахеллоуин #капкейки #шоколадныепауки #Molecularmeal
Изомальт: сладкий, но не такой, как сахар 🍭
Он вдвое менее сладкий, зато не темнеет и застывает прозрачным. Из него делают леденцы, декор и глазурь для десертов. Не перегревайте: он начнёт горчить.
#эритрит #изомальт #сахарозаменитель #рецептбезсахара #десертбезсахара #Molecularmeal
Хрустящие трубочки из духовки, внутри картофельно-сливочный крем со вкусом сыра. Сыра в начинке нет: вкус даёт пищевой дрожжевой хлопья.
Что нужно: трубчатые макароны, картофель, сливки 33%, пищевые дрожжи, растительное масло, соль, паприка.
Как готовить:
Макароны слегка обварить, смазать маслом, посыпать солью и паприкой.
Запечь 15 минут при 180 °C в режиме конвекции.
Картофель отварить, соединить с горячими сливками, добавить дрожжи, перемешать до однородности.
Начинить трубочки кремом.
Пищевые дрожжи Molecularmeal ищите на https://molecmag.ru/r/youtube-magazin
Сохраните, чтобы приготовить на выходные 🤍
#пищевыедрожжи #сырныедрожжи #неактивныедрожжи #рецепты #снеккфильму #Molecularmeal
Альбумин вместо свежих белков: не надо отделять желтки и считать яйца. Растворяем порошок в тёплой воде, взбиваем и получаем стойкую плотную пену для безе и меренговых рулетов 🤍
Пропорция: 1 часть альбумина на 7 частей воды.
Альбумин Molecularmeal ищите на https://molecmag.ru/r/youtube-magazin
#альбумин #меренга #безе #рецепт #Molecularmeal
Сухой альбумин вместо свежих белков: не надо отделять желтки и считать яйца.
Разводите порошок водой по инструкции на банке и взбивайте в плотную пену для безе, зефира и кремов. Банки 100 г, 250 г, 500 г и 1 кг ищите на сайте https://molecmag.ru/r/youtube-magazin
#молекулярнаякухня #альбумин #безе #зефир #домашняякондитерка #molecularmeal
Всегда нужны только белки, а желтки потом девать некуда? Сухой альбумин решает это.
Он хранится в банке, не портится за пару дней и не требует отделять белки. Берёте нужное количество, разводите водой и взбиваете, как обычные белки.
А вы уже пробовали готовить на сухом белке? Напишите в комментариях 👇
Наши товары на https://molecmag.ru/r/youtube-magazin
альбумин #сухойбелок #кулинария #домашняявыпечка #Molecularmeal
Таня поделилась рецептом, а мы сохранили его в видео. Если захочется повторить, добавьте ролик в избранное — пригодится к следующей выпечке.
А вы любите миндальное печенье хрустящим или мягким внутри?
#миндальнаямука #миндальноепеченье #домашняявыпечка #Molecularmeal
Один кусочек торта, а выглядит как целый мини-торт. Андрей покрывает его кремом, выравнивает поверхность и добавляет рельефный декор.
Сохраните идею для порционной подачи.
Белый шоколад Molecularmeal на сайте https://molecmag.ru/r/youtube-magazin
#декорторта #торт #белыйшоколад #Molecularmeal
Желатин любит холодный старт. Сначала дайте гранулам набухнуть в холодной воде, потом растворите их в тёплой основе. Так проще получить гладкую текстуру без крупинок.
Короткую памятку из пяти шагов оставили в сегодняшней карусели. Сохраните её перед следующим десертом.
Наши продукты на сайте https://molecmag.ru/r/youtube-magazin
#желатин #десерты #Molecularmeal
Желатин любит холодный старт. Сначала дайте гранулам набухнуть в холодной воде, потом растворите их в тёплой основе. Так проще получить гладкую текстуру без крупинок.
Короткую памятку из пяти шагов оставили в сегодняшней карусели. Сохраните её перед следующим десертом.
#желатин #десерты #Molecularmeal
Сырники с кокосовой мукой 🥥
Идея для завтрака от Татьяны. А если хочется оладий, листайте сегодняшнюю карусель — там рецепт и советы по тесту.
Кокосовая мука Molecularmeal, 500 г · https://molecmag.ru/r/youtube-magazin
#кокосоваямука #сырники #завтрак #Molecularmeal
Чем заменить вечерний кофе или какао? ☕
Кофеина в нём нет, вкус мягкий, карамельно-шоколадный. Порошок хорошо размешивается в тёплом молоке, а сахар можно не класть.
Кэроб натуральный необжаренный Molecularmeal, 500 г https://molecmag.ru/r/youtube-magazin
Вы уже пробовали кэроб вместо какао?
#кэроб #заменакофе #безкофеина #Molecularmeal
Кофе с пенкой и карамельной ноткой ☕
В этом ролике готовим кофе с кокосовым сахаром. Простой способ познакомиться с его вкусом, прежде чем добавлять в выпечку.
Кокосовый сахар Molecularmeal, 1 кг на сайте https://molecmag.ru/r/youtube-magazin
Вы больше любите кофе с молоком или чёрный?
#кофе #кокосовыйсахар #Molecularmeal #домашнийкофе
Яблочный мармелад на агаре
Осенью яблок много, и из них получается мармелад без желатина. Агар нужно прокипятить в яблочном пюре 1–2 минуты, тогда масса застынет прямо на столе, холодильник не понадобится.
Наши товары на https://molecmag.ru/r/youtube-magazin
мармелад #агарагар #яблочныймармелад #безжелатина #molecularmeal
Капустная запеканка с курицей: сытно, много белка и без муки
Записывайте: • капуста 600 г • куриная грудка 400 г • 2 яйца • альбумин 25 г • греческий йогурт 120 г • вода 50–70 мл • 1 луковица • сыр 40–50 г по желанию • соль, перец, паприка, сухой чеснок
Капусту тонко нашинкуйте, курицу нарежьте кусочками, смешайте с луком и специями. Яйца, йогурт, альбумин и воду взбейте до однородности и залейте в форму. Сверху сыр. Под фольгой 40–45 минут при 180 °C, потом ещё 10 минут без фольги.
Наши товары на https://molecmag.ru/r/youtube-magazin
#запеканка #пп #белок #альбумин #molecularmeal