Народ, всем привет. Мы сегодня тестируем формовочный диск под трюфели для формовочной машины "ШокоЛана PRO". Сначала получаем кубик размером 15х15х18 мм., затем обкатываем вручную и получаем шарик.
Средний вес изделия на основе массы из дробленого ореха - 5 гр.
Работать одно удовольствие. Если у вас с основного производства остается колотый орех - не спешите его выкидывать. Легко можете переработать весь колотый орех в конфеты.
В этом видеоролике в замедленной съемке показана работа де-тейлера на глазировочной линии. Это тонкий вал, который за счет вращения либо подрезает лишний слой шоколада с донышка изделия, когда вращается со направлено движению, для того, чтобы не образовывалось юбочки у изделия при выезде на пергамент. Юбочкой мы называем подтёк шоколада снизу изделия. Либо де-тейлер отрывает хвостик у изделия когда вращается в противоположном направлении (в чем и состоит его основное предназначение). В нашей линии де-тейлер работает по лазерному датчику и делает сразу обе операции, благодаря чему изделие имеет идеальную форму: у него нет ни юбочки, ни хвостика.
А вы знали, что в нашей глазировке будут использоваться специальные датчики для управления работой конвейеров? Работа с их использованием позволит освободить руки кондитеру и сэкономить пергамент, за счет того, что изделия будут выезжать на пергамент через фиксированное расстояние друг от друга. Конвейеры будут автоматически останавливаться когда надо, и запускаться, когда загружены. Кондитеру не потребуется всё время тыкать на кнопочки, чтобы что-то включить или выключить, что сделает работу значительно более комфортной.
Обожаем шоколад с сублимированной ягодой.
На видео: голубика + белый шоколад.
Прибор: шокованна-4л.
Обожаем собирать корпоративные заказы, особенно когда дизайн упаковки радует глаз. Получаешь эстетические удовольствие, думаешь о том, что много людей благодаря желанию заказчика и нашему волшебству станут чуточку счастливее в новогодние праздники, когда получат лично в руки вот такую красоту от компании "АСКО-МЕД-ПЛЮС".
Пока за окном дождливо, грустно и пандемия - приглашаю вас, вместе с Ланой, прогуляться там, где мы хотели бы быть.
Первый день переезда в новый цех
ШокоЛана - шоколадные послания.
Подробнее о том, как зарабатывать вместе с нами на шоколадных посланиях по ссылке: https://shokolana.com/franchise
#ШокоЛана