Шеф-повар Михаил Степанов

ГОТОВИМ ИЗ ЗАГОЛОВОК СУ-ВИД Сытный завтрак, который собирается за 15 минут и заодно отличный способ использовать оставшуюся после ужина курицу. Как говорила героиня «Вокзала для двоих»: «Это не объедки, это остатки» 😁 Лепешка с курицей су-вид, сыром и овощами. Курица су-вид здесь особенно хороша: она сочная, не требует долгой обжарки, и в начинке ведёт себя идеально. Добавляем твёрдый сыр, овощи, заворачиваем в тортилью и обжариваем до хрустящей корочки. Получается плотный, сытный завтрак — или даже ужин, если день был долгим. А как вы как обычно используете остатки курицы су-вид? 👇 #сувид #сувидрецепты #куринаягрудка #завтрак #быстрыйзавтрак #рецепты

Пакет всплыл - и что делать? С су-видом такое случается: пакет с продуктом поднимается на поверхность, и часть продукта оказывается над водой. А это значит - неравномерная готовка и риск испортить блюдо. Почему так происходит и как это исправить рассказал в ролике 👆 #сувид #sousvide #сувиддома #сувидрецепты #технологиясувид #кулинария #готовимдома #кулинарныйблог #лайфхак

Голяшка самый «жёсткий» отруб на тушке, который в обычной кастрюле легко превращается в подошву 🤐 В су-виде всё иначе. Соединительной ткани в ней много, и при долгой низкотемпературной готовке она медленно превращается в желатин. Мясо остаётся сочным и не разваливается в кашу. Результат видно в конце ролика: хватило двух вилок 🍴 #сувид #технологиясувид #режимысувид #рецептысувид #мясосувид #говядина #голяшка #готовимдома #кулинария #рецепты #еда #шефстепанов #кулинарныесоветы

Сколько можно хранить су-вид в морозилке? Мой ответ вас может удивить… (а может и шокирует)🥶 А вы вообще для чего выбираете су-вид? В чём для вас его главное удобство? — В заморозке и заготовках впрок? — В точности температуры и повторяемости результата? — В том, что можно достать, разогреть и забыть? — Или просто потому что вкус другой? Смотрите ролик и делитесь опытом 👇 #сувид #sousvide #заморозкаеды #хранениееды #кулинарныелайфхаки #сувидрецепты #foodtech #мясо #стейк #домашняякухня #заготовки #заготовкиеды

Утро. Понедельник. Большой куш… и маленькие роботы 🤖 Момент из нетленного произведения Гая Ричи 😄 #яндекс #гайричи #доставка

Су-вид и рыба дружат особенно хорошо. Получается невероятно сочно, нежно и ароматно — именно то, что хочется от хорошего рыбного блюда. Но сегодня предлагаю сделать акцент не только на текстуре, но и на ароматике заготовки. 🐟 Треска су-вид с апельсиновой цедрой, тимьяном и сливочным маслом. 🔺Апельсиновая цедра даёт тёплую цитрусовую нотку — она не «кислая», а скорее мягкая и обволакивающая. Цитрус в рыбных блюдах — классика Средиземноморья, и не случайно: он подчёркивает естественную сладость рыбы и добавляет блюду свежесть. 🔺Тимьян — травянистый, чуть древесный, с лёгкой перечной ноткой. В паре с апельсином он создаёт тот самый средиземноморский аккорд: тёплый, пряный, свежий. 🔺Сливочное масло — финальный штрих. Оно не просто добавляет жир, а переносит ароматы цедры и тимьяна на рыбу, делая их частью каждого кусочка. Режим, в котором готовлю я - 68 °C и 40–45 минут На выходе — филе, которое держит форму, но тает во рту. Можно подавать как самостоятельное блюдо или с овощным гарниром (мое любимое сочетание- с картофелем бэби су-вид) Смотрите ролик — и пробуйте. Треска этого заслуживает 🫶 #сувид #sousvide #сувидрецепты #рыба #готовимдома #рецепты #здоровоепитание #ужинидеи #средиземноморскаякухня #кулинарныйблог #вкусноидома

Субботнее утро начинается с крабовой нежности 🥑🦀 Фаршированное авокадо с крабовой начинкой (мякоть авокадо + творожный сыр + крабовые палочки + зелень) = идеально на завтрак к кофе или как лёгкий перекус. Приятного аппетита 💚 #завтрак #еда #рецепты #авокадо #ппрецепты #здоровоепитание #food

🌡️ Су-вид или сковорода? 🍳 Устроил челлендж: приготовил 2 одинаковые грудки разными способами (и взвесил на каждом этапе). Результат: су-вид сохранил больше влаги и занял в 5 раз меньше времени на финальную обжарку. На разрезе видно, что текстура у су-вид более нежная, классика — более упругая. Наглядно показал разницу механик. А что кому ближе — каждый решит сам, когда попробует. #сувид #sousvide #куринаягрудка #кулинарныйчеллендж #готовимдома #рецепты #кулинария #еда #пп #здоровоепитание #сочнаякурица #кухня

Я знаю, с чем вы будете встречать эту пятницу 🫒🥂🔥 Многие из вас в пятницу вечером отдыхают и хотят просто, быстро и вкусно. Этот рецепт — как раз для вас. Немного похулиганил на кухне и представляю вашему вниманию свою фантазию на тему тапенада. Это не классика, а моя интерпретация, и в ней всё, что я люблю: солёность оливок и легкая остринка сыра, кисло-сладкие нотки бальзамика и томатов, свежесть базилика. Намазывать на поджаренный хлеб, добавлять в салаты... или просто есть ложкой, пока никто не видит 🤤 Пусть ваш пятничный вечер будет вкусным, а выходные тёплыми и душевными тёплым. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! ✨

Заглянем туда, где обычно не бывает гостей? 👀 Сегодня покажу нашу су-видную фабрику — «сердце» производства в Санкт-Петербурге. Я просто зашёл в цеха в разгар рабочего дня и снял по паре секунд в каждом. Без постановки, без глянца — только реальный процесс. Это место, где мы делаем продукт, который потом оказывается на полках магазинов и на ваших кухнях. Как вам такой формат «backstage»? #сувид #производство #спб #гастрономия #кулинарныйканал #едаизнутри #технологии #производствоеды #питер #фабрика #пищевоепроизводство

🍦 В Питере такого не найдешь! Заехал в Беларусь и попал в рай: тут делают Кобринское мороженое из 100% натурального сливочного сырья. Мягкое, нежное, тает во рту. Досмотри до конца — покажу, как его делают 😍 #ШефСтепанов #Беларусь #Кобрин #мороженое #натуральное #СПб #обзор

Август — время, когда баклажаны стоят как должны стоить, а не как деликатес из космоса 🚀 Я на днях как раз показывал, где в Питере беру овощи по приятным ценам. Кто пропустил — листайте ленту, там всё есть. А сегодня — финал истории: что приготовить из этого богатства. Ответ прост: фритюр, чеснок, зелень и немного любви. Получается блюдо, за которое в ресторане взяли бы приличный чек, а у нас — почти даром и с душой 💛 Готовим те самые хрустящие баклажаны! #баклажаны #рецепт #питер #вкусно #хрустящийбаклажан #ужин