Газета «Республика Башкортостан»

Салат с запеченным виноградом и страчателлой? Что-то необычное… но как раз то, что нам и надо. Совсем скоро у дачников поспеет свой виноград, а пока учимся на покупном! Не случайно же Стелла Аюкасова раздобыла для нас такой рецепт. Ингредиенты на 2 порции: •черный виноград без косточек 1-2 грозди •оливковое масло •сахар 1 стловая ложка •руккола •страчателла 300 граммов •кедровые орешки Приготовление: 1. Виноград освободить от ветки, помыть, переложить в форму для запекания. Спрыснуть оливковым маслом, посыпать сахаром, перемешать. 2. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 10-15 минут (виноград должен потемнеть, но не сильно). 3. Рукколу помыть, выложить на тарелку. Сверху выложить страчателлу, еще горячий виноград, немного полить оливковым маслом и посыпать кедровыми орешками.

Баба Нягрэ Так называется традиционный молдавский десерт, который сегодня будем готовить с нашей воскресной дежурной по кухне Стеллой Аюкасовой. Ингредиенты: •мука 300 граммов •сахар 300 граммов •сода 1 столовая ложка с горкой •растительное масло 200 миллилитров •кефир 200 миллилитров •водка 25 миллилитров •молоко 500 миллилитров •яйца 10 штук •сливочное масло •манка Приготовление: 1. Смешать муку, сахар и соду. Добавить растительное масло, перемешать. Добавить кефир комнатной температуры, перемешать. Добавить водку, перемешать. Добавить молоко, перемешать. 2. В отдельной миске взбить яйца до мягкой пены. Перелить к тесту, перемешать лопаткой. 3. Формы для запекания смазать сливочным маслом, присыпать манкой, залить тесто. Форму накрыть крышкой, либо фольгой. 4. Выпекать при температуре 180 градусов 1,5 часа, затем убавить температуру до 100 градусов и выпекать 1,5 часа. Далее выключить духовку и дать остыть прям в ней минут 30. Важно: не открывать духовку.

Перуанский картофельный пирог предлагает приготовить на ужин наша дежурная по кухне Стелла Аюкасова Ингредиенты: •картофель 1 килограмм •яйца 2 штуки •лук 1 головка •чеснок 2 зубчика •болгарский перец 1 штука •филе бедра куриное 300 граммов •изюм небольшая горсть •маслины небольшая горсть •томатная паста 2 столовые ложки •моцарелла 100 граммов •желток 1 штука Приготовление: 1. Картофель очистить, отварить и растолочь. Дать остыть. После остывания вмешать сырые яйца. 2. На сковороде обжарить нарезанный лук, чеснок, болгарский перец и нарезаные бедра. Добавить изюм, маслины, томатную пасту. Хорошо перемешать, налить немного воды, тушить 5 минут. 3. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить половину картофельного теста на дно и борты. На дно выложить натертую моцареллу, сверху куриную начинку. Закрыть слоем картофельного теста, смазать желтком. 4. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. После выпекания достать из духовки и дать постоять 10 минут.

Готовим его, когда нужно очень быстро подать что-то вкусненькое к чаю. Отличным рецептом делится сегодня наша Стелла Аюкасова. Ингредиенты: •манка 1 стакан •кефир 1 стакан •сахар 1 стакан •яйца 2 штуки •разрыхлитель 1 чайная ложка •ванилин 3 грамма •соль щепотка •груша 1 штука •яблоко 1 штука •сливочное масло 10 граммов Приготовление: 1. Манку смешать с кефиром. Дать набухнуть. 2. Яйца взбить с сахаром, добавить разрыхлитель, ванилин и соль. На небольшой скорости вмешать к яйцам манку. 3. Небольшими кусочками нарезать яблоко и грушу, добавить к тесту, перемешать лопаткой. 4. Форму для приготовления смазать сливочным маслом, перелить туда тесто. 5. Выпекать 35-40 минут при температуре 175 градусов.

Их будем готовить в этот воскресный день - наши близкие ведь заслужили такое угощение к чаю? А подробный рецепт нам уже приготовила наша Стелла Аюкасова! Ингредиенты: •вода 125 миллилитров •молокО 125 миллилитров •сливочное масло 100 граммов •соль щепотка •мука 150 граммов •яйца 4-5 штук •сливочное масло 100 граммов •вареное сгущеное молоко 400 граммов Приготовление: 1. Воду, молоко, соль и сливочное масло смешиваем в сотейнике, ставим на средний огонь, сливочное масло должно растаять. 2. Добавляем муку, замешиваем тесто. 3. Перекладываем тесто в другую миску, даем немного остыть. 4. Яйца добавляем по 1 штуке, консистенция должна быть как на видео. 5. Тесто перекладываем в кондитерский мешок, отсаживаем профитроли на пергаменте, выпекаем при температуре 170 градусов 30 минут. 6. Для начинки взбиваем сгущенку с растопленным сливочным маслом. 7. Наполняем профитроли кремом.

Салат «Коул Слоу» приготовить совсем не сложно. «Главное здесь соус», - обращает внимание наша воскресная дежурная по кухне Стелла Аюкасова, поэтому лучше заранее проверить свои баночки на кухне и докупить все, чего не хватает для его приготовления. Ингредиенты: •белокочанная капуста 400 граммов •морковь 1 штука •лук репчатый 1/2 штуки •соль 1/2 чайной ложки •кунжутный соус 3 столовые ложки •майонез 2 столовые ложки •лимонный сок 1/2 чайной ложки •мёд 1/2 чайной ложки Приготовление: 1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Все овощи перемешать руками, посолить что бы вышел сок. 2. Для заправки смешиваем кунжутный соус, майонез, лимонный сок и мёд. 3. Овощи отжимаем от лишнего сока, заправляем соусом.

Похолодало, говорите? Но в голове то уже лето! И угощение, которое предлагает приготовить нам сегодня воскресная дежурная по кухне Стелла Аюкасова, как поддержит летнее настроение. А там глядишь, и снова теплые денечки) Итак: Ингредиенты: •желатин 10 граммов •вода 50 миллилитров •сливки 33% 200 миллилитров •сахар 100 граммов •вода 80 миллилитров •желтки 5 штук •ванилин 1/3 чайной ложки •маскарпоне 200 граммов •мука 200 граммов •соль щепотка •сахар 3 чайные ложки •желток 1 штука •вода 2 столовые ложки •сливочное масло 100 граммов •голубика Приготовление: 1. Желатин залить 50 миллилитрами воды, дать набухнуть. 2. Холодные сливки взбиваем блендером, убираем в холодильник. 3. 100 граммов сахара и 80 миллилитров воды смешиваем в сотейнике и ставим на средний огонь. Варим сироп до «ленивых» пузырьков. 4. Желтки взбиваем, вливаем тонкой струйкой горячий сироп, желатин и маскарпоне. Аккуратно вмешиваем сливки. Убираем в холодильник на 1 час. 5. Для теста смешиваем муку, соль, 3 чл сахара. В отдельной миске смешиваем 1 желток и 2 столовые ложки холодной воды. К муке добавляем масло комнатной температуры и желток с водой, замешиваем тесто. Убираем в холодильник на 30 минут. 6. Тесто раскатываем, вырезаем по формам и выкладываем в формы. Выпекаем, примерно, 20 минут при температуре 190 градусов. Затем, даем тарталеткам остыть, наполняем их кремом, а сверху выкладываем голубику.

Пицца-тосты, которые предлагает приготовить наша постоянная воскресная дежурная по кухне Стелла Аюкасова, отлично подойдут для быстрого аппетитного перекуса! Ингредиенты: •хлеб на закваске 2 ломтика •сливочное масло 20 граммов •моцарелла 1 шарик •томатный соус с базиликом 4 столовые ложки •страчателла •томат 1 штука •молотый перец, итальянские травы по-вкусу •пармезан 20 граммов Приготовление: 1. На хлеб намазать немного сливочного масла, обжарить на сковороде до хрустящей корочки. Переложить хлеб на противень, застеленный пергаментом. Сверху положить нарезанную круглешками моцареллу. Поставить в духовку при 180 градусах на 5 минут. 2. Спустя 5 минут, смазать томатным соусом, выложить страчателлу, положить помидоры, присыпать перцем и травами, посыпать натертым пармезаном. 3. Выпекать при 180 градусах 7 минут.

Паштет из печени индейки предлагает приготовить сегодня наша постоянная дежурная Стелла Аюкасова. Ингредиенты: •морковь среднего размера 1 штука •луковица среднего размера 1 штука •чеснок 2 зубчика •печень индейки 300 граммов •сливки 100 миллилитров •сливочное масло 1 упаковка •соль, перец, корица по вкусу •творожный сыр 220 граммов Приготовление: 1. Морковь и лук нарезать, обжарить с чесноком. Печень нарезать небольшими кусочками, обжарить с овощами в течение 7-ми минут, влить сливки, тушить 15 минут. 2. Переложить печень в чашу блендера, добавить сливочное масло и специи, взбить. Добавить творожный сыр, взбить. 3. Переложить в банку или контейнер, убрать в холодильник для стабилизации.

Уже совсем скоро наступит любимая Пасха. Многие давно пекут куличи по своим проверенным рецептам. А у кого такого рецепта нет? На выручку пришла наша постоянная воскресная дежурная по кухне Стелла Аюкасова! Ингредиенты: •молоко 120 мл (теплое) •дрожжи быстродействующие 10 граммов •сахар 1 столовая ложка + 120 граммов •мука 70+500 граммов •яйцо 3 штуки + желток 2 штуки •сливочное масло 120 граммов •ванилин 3 грамма •соль 1/2 чайной ложки •цедра 1 лимона •изюм 100 граммов Для глазури: •50 граммов белков •100 граммов сахара Приготовление: 1. Для опары смешать молоко, дрожжи, ст л сахара и 70 граммов муки. Оставить на 20 минут. 2. К опаре добавить яйца, желтки, ванилин, соль и цедру. Перемешать, добавить растопленное сливочное масло и постепенно всыпать муку. Замешать тесто, поставить в теплое место на 1 час. 3. Изюм замочить в воде на 2-3 часа. 4. К тесту добавить изюм, перемешать, разделить на одинаковые части. 5. Тесто положить в формы, поставить в теплое место на 30 минут. 6. Выпекать 30-40 минут при температуре 170 градусов. Готовность проверить шпажкой, она должна быть сухой. Дать остыть при комнатной температуре. 7. Для глазури белки с сахаром смешать, поставить на водяную баню до растворения сахара. Взбить блендером на максимальной скорости. Украсить куличи.

И снова, как уже повелось, вас приветствует наш воскресный дежурный по кухне Стелла. Сегодня она предлагает удивить домашних новым блюдом: это постный хумус из зеленого горошка. Ингредиенты: •замороженный зеленый горошек 300 граммов, •кинза 20 граммов, •чеснок 2 зубчика, •оливковое масло 60 миллилитров, •сок лимона 2 столовые от ложки, •соль по вкусу, •кунжут 3 чайные ложки. Приготовление: 1. Замороженный горох отварить в кипящей воде до мягкости. Слить воду и переложить в чашу блендера. 2. К гороху добавить кинзу, чеснок, масло, сок лимона, соль и кунжут. Все хорошо перебить блендером. 3. Подавать можно с овощами, на хлеб или как соус к мясу.

🧚 Постный пирог с капустой и грибами предлагает приготовить Стелла Аюкасова. Надеваем фартуки и - алга! Тем более наша дежурная по кухне нашла необычный рецепт. ✔️ Ингредиенты: •луковица 1 штука •шампиньоны 100 г. •морковь 1/2 штуки •белокочанная капуста 150 г. •растительное масло для жарки •соль/перец по вкусу •мука 240 г. •сахар 1 столовая ложка •соль 1/2 чайной ложки •разрыхлитель 10 г. •газированная вода 300-350 мл. •растительное масло 50 мл. •манная крупа 2 столовые ложки •кунжут по вкусу. ✔️ Приготовление: 1. Овощи нарезать и обжарить, затем потушить 10 минут, посолить и поперчить. Дать остыть. 2. Для теста смешать муку, сахар, соль, разрыхлитель. Влить воду и масло, хорошо перемешать. Консистенция должна быть как у жидкой сметаны. 3. Форму для выпекания смазать маслом, присыпать манкой. Выложить 1/2 теста, затем начинку и оставшееся тесто. При желании посыпать кунжутом. 4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. 5. Обязательно дать остыть в течение 30-40 минут перед подачей.

🧚Простая в приготовлении, но безумно вкусная паста с пармезаном может стать тем самым сюрпризом от мужчины в день 8 марта. Рецепт уже подготовила наша постоянная дежурная по кухне Стелла Аюкасова. ✔️Ингредиенты: •макароны любого вида 400 граммов •бульон куриный примерно 900 миллилитров •пармезан 100 граммов •молотый черный перец по вкусу ✔️Приготовление: 1. Макароны обсушить на сухой сковороде, постоянно помешивая, в течении двух минут. 2. Влить горячий бульон. 3. Постоянно помешивая варить на среднем огне 7 – 9 минут до состояния «Аль Денте». 4. Сыр натереть на мелкой терке. 5. Выключить плиту, добавить пармезан и поперчить. Хорошо перемешать.

Аромат и вкус этой прекрасной итальянской лепешкой очаруют всех домочадцев, уверяет Стелла Аюкасова! Ингредиенты: •мука 600 граммов •соль 2 чайные ложки •дрожжи сухие 1 чайная ложка •оливковое масло 3 чайные ложки •вода теплая 460 миллилитров •томаты черри, либо сливовидные 120 граммов •соус песто •пармезан •соль по-вкусу Приготовление: 1. Смешать просеянную муку, дрожжи и соль. Сделать углубление и влить туда масло и воду. Замешать тесто. 2. Тесто убрать в теплое место на 1-2 часа. 3. Пергамент выложить на противень, смазать оливковым маслом, переложить тесто и обмять его. 4. С помощью пальцев распределяем тесто по противню, как на видео, накрываем пленкой и оставляем на 1 час. 5. Томаты разрезать вдоль, сыр натереть. С фокаччи снять пленку, выложить томаты мякотью вниз, и чуть-чуть углубить их в тесто. Добавить соус песто. 6. Выпекать при температуре 220 градусов 25 минут. За 5 минут до готовности посыпать сыром. 7. Дать остыть с течение 10 минут.

Уверяем, что такой суп понравится не только постящимся. Так что надеваем фартуки и – повторяем за Стеллой! ✔️Ингредиенты: •лук 1 штука •чеснок 2 зубчика •болгарский перец 1 штука •морковь 1 штука •картофель 1 штука •растительное масло для жарки •копченая паприка 1/2 чайной ложки •куркума 1/2 чайной ложки •зира 1/2 чайной ложки •кориандр щепотка •чечевица любая 180 граммов •томатная паста 70 граммов •вода или овощной бульон 2 литра •соль, перец по-вкусу •зелень для подачи ✔️Приготовление: 1. Мелким кубиком нарезать лук и чеснок. Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать кубиками. 2. В кастрюле на растительном масле обжарить лук и чеснок, добавить специи, морковь и перец, тушить 4 минуты. 3. Добавить картофель, чечевицу, томатную пасту и воду. Варить примерно 30 минут. 4. Посолить и поперчить по-вкусу. 5. Подавать с зеленью.

Отличный вариант для ленивого воскресенья! Тем более Стелла уже подготовила нам подробный рецепт его приготовления. ✔️Ингредиенты: •замороженные бананы 2 штуки •молоко обычное/растительное 50 миллилитров •по желанию можно взять другие замороженные фрукты (клубника, манго, малина и т. д.) ✔️Приготовление: 1. Бананы чистим, нарезаем кружочками и замораживаем. 2. Перекладываем бананы в чашу блендера, добавляем молоко и остальные фрукты по желанию, хорошо взбиваем.

Сладкие роллы. Такой десерт готовим воскресным вечером вместе с нашей постоянной дежурной по кухне Стеллой Аюкасовой. ✔️Ингредиенты: •блины с какао (можете взять рецепт блинов, который я выкладывала ранее, либо свой любимый) •сыр Маскарпоне 250 граммов •сахарная пудра 30 граммов •ванильный сахар 5 граммов •фрукты/ягоды любые •шоколадный соус ✔️Приготовление: 1. Испечь блины. 2. Смешать Маскарпоне, сахарную пудру и ванильный сахар. 3. Фрукты и ягоды нарезаем длинными но не слишком тонкими полосками. 4. Собираем роллы. На блин выкладываем Маскарпоне, удобнее всего делать это при помощи кондитерского мешка, вдоль сыра кладем фрукты, заворачиваем ролл. Нарезаем на +-6 частей. 5. Подаем с шоколадным соусом, либо поливаем им сверху.

В Фёдоровском районе поздравили долгожительницу Хадичу Хамидулловну Зубаирову, которая живет в деревне Акбулатово. Хадича Хамидулловна родилась 12 января 1922 года, но с поздравлениями попросила повременить — ждала, когда с вахты приедет ее внучатый племянник, которого она вырастила и воспитала. Глава района Венер Насретдинов вручил долгожительнице цветы и подарки и пожелал ей здоровья. В своем почтенном возрасте Хадича Хамидулловна остается в здравом уме, с удовольствием общается, рассказывает истории из жизни. Судьба у нее непростая. В 19 лет вышла замуж, а через месяц молодого мужа забрали на фронт, где он и погиб. Больше замуж она не вышла, храня верность памяти мужа. — Никаких секретов долголетия у меня нет. Сколько Аллах дал, столько и живу, — говорит бабушка.

Что у нас сегодня на ужин! Зур балиш! - сказала наша воскресная дежурная по кухне Стелла Аюкасова и дала подробный рецепт: Ингредиенты: •кефир 200 миллилитров •растительное масло 200 миллилитров •сливочное масло 180 граммов •соль 1/2 чайной ложки •разрыхлитель 1 чайная ложка •мука 600-650 граммов •мякоть баранины/конины/говядины 700 граммов •картофель 4 штуки •крупная луковица 1 штука •соль/перец по вкусу Приготовление: 1. Смешать кефир, растительное и сливочное масло, соль, разрыхлитель и муку. Замешать тесто. Убрать в холодильник на 30-60 минут. 2. Нарезать картофель и мясо небольшими кубиками, лук нарезать не крупно. 3. Смешать картофель, мясо, лук, соль и перец. 4. Тесто разделить на 3 части и один маленький кусочек для крышечки по центру. 2 части раскатать и выложить на дно и бортики формы, выложить начинку. Оставшуюся треть теста раскатать, накрыть начинку, залепить края, сделать по центру дырочку и закрыть её шариком теста. 5. Выпекать при температуре 180 градусов 1 час. Далее - накрыть балиш мокрым пергаментом, чтобы он не подгорел, убавить температуру до 165 градусов и выпекать еще 1 час. Спустя час открыть крышечку и проверить на наличие бульона. Если бульона нет, можно влить 150 миллилитров бульона или остывшего кипятка. Выпекаем еще 1 час после проверки.

Это необычное и полезное блюдо будем готовить сегодня вместе с нашей воскресной дежурной по кухне Стеллой Аюкасовой. ✔️Ингредиенты: •длинный огурец 1 штука •морковь 1 шутка •свежий имбирь 20 граммов •оливковое масло 3 столовые ложки •соевый соус 2 столовые ложки •яблочный уксус 1/4 столовой ложки •лимонный сок 1/2 столовой ложки •соль по вкусу •перец по вкусу •сахар по вкусу •кунжут 7-15 граммов ✔️Приготовление: 1. Огурец и морковь нарезать овощечисткой без сердцевины. 2. Имбирь натереть на терке. 3. К овощам добавляем оливковое масло, соевый соус, яблочный уксус, лимонный сок, соль, перец, сахар и кунжут. Все хорошо перемешиваем.