Кулинарный калейдоскоп

Ленивые хачапури на кефире с сочной начинкой из расплавленного сыра и сосисок Ингредиенты: - кефир - 180 мл - сода - 1/3 ч.л - соль - 1/2 ч.л - мука - 250 гр - сыр (моцарелла/сулугуни) - 300 гр - сосиски - 150 гр Время приготовления: 30 минут Приготовление: 1. Смешать кефир с содой, затем с солью. Постепенно всыпать муку и замесить тесто, дать ему отдохнуть под пленкой. 2. Разделить тесто на две части, раскатать, в центр выложить тертый сыр и сосиски. Защипнуть края и аккуратно раскатать до 20–22 см. 3. Обжарить на разогретой сковороде на среднем огне по 5 минут с каждой стороны, затем смазать сливочным маслом.

Нежнейший, тающий во рту картофель под аппетитной сырной корочкой в ароматном соусе бешамель Ингредиенты: - картофель - 4-5 шт - сливочное масло - 50 гр - чеснок - 1-2 зубчика - мука - 2 ст.л - молоко - 400 мл - соль, перец, базилик, тимьян, орегано - по вкусу - мускатный орех - 1 щепотка - сыр сулугуни - 100 гр Время приготовления: 1 час - 1 час 20 минут Приготовление: 1. Картофель нарезать тонкими ломтиками и выложить в смазанную сливочным маслом форму. 2. Растопить в сотейнике масло, быстро перемешать с чесноком и мукой. Влить молоко, добавить соль, специи и уварить до загустения. 3. Залить соусом картофель, накрыть фольгой и выпекать в разогретой духовке 40 минут. 4. Снять фольгу, посыпать сыром и запекать еще 10–15 минут до золотистой корочки.

Румяные, легкие и сытные ленивые пирожки с нежной начинкой Ингредиенты: - отварные яйца - 6 шт - сырое яйцо - 2 шт - зеленый лук - 1 пучок - тертый сыр - 100 гр - мука - 3 ст.л - соль - 1 щепотка Время приготовления: 20-25 минут Приготовление: 1. Мелко порубить отварные яйца, нарезать зеленый лук, а сыр натереть на терке. 2. Соединить всё в миске, добавить сырые яйца, муку, соль и хорошо перемешать. 3. Сформировать небольшие круглые пирожки. 4. Обжарить на масле с двух сторон до аппетитной румяной корочки.

Лёгкая и вкусная пицца, которая тает во рту и дарит уют Ингредиенты: - творог - 360 гр - яйцо - 1 шт - рисовая мука - 90 гр - разрыхлитель - 1 ч.л - соль - 1/2 ч.л Начинка: - бекон - 150-200 гр - помидор - 6-7 шт - маринованный огурец - 2 шт - томатная паста - 2 ст.л - сыр - 150-200 гр Время приготовления: 45-60 минут Приготовление: 1. Перловку залить кипятком на 2–3 часа (или холодной водой и оставить на ночь). Курицу нарезать, приправить солью, перцем и специями. 2. Обжарить курицу 5–7 минут до румяной корочки и убрать в сторону. 3. В той же сковороде обжарить перловку 2–3 минуты, влить воду или бульон, вернуть курицу и готовить на медленном огне 15–20 минут. 4. Смешать йогурт с жидкостью со сковороды, соевым соусом и специями, добавить в перловку и потомить ещё 2–3 минуты.

Яркий, свежий и питательный салат с нежным авокадо, сочным тунцом и легкой цитрусовой ноткой Ингредиенты: - консервированный тунец - 1 банка - авокадо - 1 шт - огурцы - 2 шт - кукуруза - 4 ст. л - красный лук - 1/3 шт - листья салата - для подачи - соль, перец - по вкусу - оливковое масло - 2 ст. л - лимонный сок - 1 ст. л - сыр творожный/фета — по вкусу Время приготовления: 15-25 минут Приготовление: 1. Нарезать огурцы, авокадо и лук. Добавить к овощам измельченную зелень, консервированную кукурузу и тунец. 2. Посолить, поперчить, заправить лимонным соком и оливковым маслом, после чего аккуратно перемешать. 3. По желанию добавить в готовое блюдо кубики феты или немного творожного сыра.

Нежнейший, бархатистый десерт с идеальной текстурой, который буквально тает во рту Ингредиенты: - ряженка - 400-500 гр - банан - 2 шт - какао - 1-2 ст.л - сироп топинамбура - по вкусу - желатин - 10 гр - холодная вода - 50 мл Время приготовления: 15-20 минут Приготовление: 1. Залить желатин водой, перемешать и оставить набухать. 2. Взбить все основные ингредиенты в блендере до полной однородности. 3. Растопить желатин в микроволновке импульсами по 5 секунд, влить в массу, еще раз взбить и разлить по формам. 4. Убрать в холодильник до полного застывания на 4–5 часов, перед подачей украсить по вкусу.

Сытный, сочный и согревающий традиционный завтрак в английском стиле Ингредиенты: - яйцо - 1-2 шт - бекон - 2-3 слайса - сосиски - 2 шт - фасоль в томатном соусе - 2-3 ст.л - сливочное масло - 15 гр - томат - 1/2 шт - хлеб - 1 слайс - соль, перец - по вкусу Время приготовления: 20-25 минут Приготовление: 1. Сосиски надрезать и обжарить с половинками томата на оливковом масле. 2. Обжарить бекон до хруста и обсушить. Подсушить хлеб в тостере или на сковороде. 3. Пожарить глазунью на сливочном масле на медленном огне, оставив желток жидким. 4. Выложить на тарелку яйца, бекон, сосиски, фасоль, томат и тост. Яйца полить маслом, посолить и поперчить.

Сытная запеканка с обжаренной птицей, шампиньонами и сыром Ингредиенты: - картофель - 8 шт - куриное филе - 200 гр - сыр - 120 гр - шампиньоны - 300 гр - соевый соус - 1 ч.л - репчатый лук - 1 шт - соль, перец, паприка - по вкусу Для заливки: - яйцо - 3 шт - сливки 20% - 200 мл - укроп - 1 пучок - сушеный чеснок, соль - по вкусу Время приготовления: 1 час 20 минут Приготовление: 1. Отварить картофель, утрамбовать по форме, смазать маслом и подпечь 20 минут при 180°C. 2. Отдельно обжарить курицу с паприкой и грибы с луком и соевым соусом. 3. Выложить в картофельную основу курицу, сыр, грибы, влить заливку и запекать 30–35 минут.

Шелковистый паштет с легкой сладостью пассерованных овощей и сливочной ноткой Ингредиенты: - куриное филе - 500 гр - лук - 1 шт - морковь - 1 шт - творожный сыр - 100 гр - куриный бульон - 50-100 мл - лавровый лист - 1-2 шт - душистый перец горошком - 3-4 шт - сушеный чеснок - 1/2 ч.л - соль, перец - по вкусу - свежая зелень - по вкусу - растительное масло - для жарки Время приготовления: 40-50 минут Приготовление: 1. Отварить куриное филе с лавровым листом и душистым перцем; обжарить лук с морковью на масле. 2. Взбить блендером курицу, овощи, зелень, специи и немного бульона до однородности. 3. Добавить творожный сыр, еще раз перебить до кремовой текстуры и охладить.

Влажный шоколадный десерт с ягодной кислинкой и нежным сырным слоем Ингредиенты: - сливочное масло - 200 гр - шоколад - 200 гр - яйцо - 3 шт - сахарная пудра - 180 гр - мука - 85 гр - какао - 30 гр Чизкейк: - кремчиз (маскарпоне/творожный сыр) - 500 гр - сахарная пудра - 70 гр - яйцо - 2 шт - вишня - 250 гр Время приготовления: 1 час 10 минут Приготовление: 1. Смешать растопленный шоколад с маслом, яйцами, пудрой, мукой и какао; отдельно взбить кремчиз. 2. Вылить в форму 2/3 теста, выложить вишню, кремчиз и сверху распределить остатки теста, сделав шпажкой узор. 3. Выпекать при 180°C ~45 минут.

Сочное куриное филе под яркой, пикантной сырно-овощной корочкой Ингредиенты: - филе куриной грудки - 1 кг - кукуруза - 1 банка - сыр чеддер - 50 гр - корнишоны - 100 гр - майонез - 400 гр - яйцо - 1 шт - соль, перец, паприка - по вкусу Время приготовления: 25-35 минут Приготовление: 1. Нарезать куриное филе порциями по 120 гр, обвалять в смеси муки и специй и выложить на противень. 2. Нарезать корнишоны мелким кубиком, смешать с тертым чеддером, кукурузой и яйцом, выложить массу на каждый кусочек птицы. 3. Запекать 15 минут при 170°C в режиме конвекции.

Сочные мясные котлеты под нежной и ароматной сытно-овощной шубкой Ингредиенты: - фарш свинина + говядина - 400 гр - лук - 1 шт - морковь - 1 шт - чеснок - 2 зубчика - укроп - по вкусу - яйцо - 1 шт - сметана - 1 ст.л - майонез - 1 ст.л - специи - по вкусу Время приготовления: 40-50 минут Приготовление: 1. Посолить и поперчить фарш, перемешать и сформировать котлеты. 2. Обжарить лук с морковью, добавить чеснок, укроп, яйцо, сметану, майонез и перемешать. 3. Выложить получившуюся овощную массу шапочкой на котлеты и запечь до готовности.

Нежные картофельные ньокки в сытном мясном соусе с травами Ингредиенты: - ньокки - 500 гр - фарш (свинина, говядина, индейка) - 450-500 гр - лук - 1 шт - чеснок - 2 зубчика - томаты перетертые - 300-350 гр - сливки 10-20% - 50-80 мл - соль, перец - по вкусу - оливковое масло - по вкусу - итальянские травы/орегано - 1 ч.л - тертый сыр - по вкусу Время приготовления: 20-30 минут Приготовление: 1. Обжарить лук с чесноком, добавить фарш и готовить до готовности. 2. Влить пассату, заправить специями и потушить 7–10 минут. 3. Отварить ньокки, переложить в соус, прогреть 1 минуту и посыпать пармезаном.

Квашеные сочные пряные томаты с чесноком и укропом на зиму Ингредиенты: - зеленые/розовые помидоры - 5 кг - чеснок - 1-2 головки - зонтики укропа - 6 шт - семена укропа - по вкусу - острый перец - по вкусу - лавровый лист - 1-2 шт - перец горошком - по вкусу Для рассола: - соль - 2 ст.л - сахар - 1 ч.л Время приготовления: 20 минут Приготовление: 1. Выложить в банки укроп, чеснок, острый и черный перец, лавровый лист. 2. Плотно уложить помидоры и залить холодной водой с солью и сахаром. 3. Закрыть крышками, выдержать 7 дней при комнатной температуре, затем убрать в холод.

Хрустящие румяные булочки с сочной начинкой и пикантным ароматом чесночного масла Ингредиенты: - слоеное дрожжевое тесто - 500 гр - ветчина - по вкусу - сыр - по вкусу - не острая дижонская горчица - по вкусу - яйцо - 1 шт Время приготовления: 35-45 минут Приготовление: 1. Разморозить тесто, смазать тонким слоем горчицы и выложить ветчину с тертым сыром. 2. Свернуть в рулет, нарезать на кусочки (1,5 см), выложить на противень с пергаментом и смазать яйцом. 3. Выпекать при 180°C 20–25 минут до румяной корочки, при желании смазать чесночным маслом с зеленью.

Бархатистый суп-пюре на сливочном бульоне с тающим сыром чеддер Ингредиенты: - брокколи - 400 гр - лук - 1 шт - морковь - 1 шт - чеснок - 1 зубчик - сливочное масло - 30 гр - бульон - 600 мл - сливки 20% - 200 мл - сыр чеддер - 200 гр - черный перец - по вкусу Время приготовления: 30-45 минут Приготовление: 1. Натереть морковь и сыр, измельчить лук, чеснок и разделить брокколи на соцветия. 2. Обжарить лук на масле, добавить чеснок, бульон, морковь с брокколи и варить 10–15 минут. 3. Влить сливки, прогреть, растопить чеддер на минимальном огне и слегка взбить суп блендером, оставляя текстурные кусочки.

Сытные и пышные оладьи на кефире с вкусной начинкой из ветчины и сыра Ингредиенты: - кефир - 350 мл - мука - 200 гр - яйцо - 3 шт - сливочное масло - 50 гр - разрыхлитель - 5 гр - сода - 3 гр - сахар - 80 гр - соль - 1 щепотка Время приготовления: 25-30 минут Приготовление: 1. Смешать кефир с яйцами, сахаром и солью. 2. Всыпать муку, соду, разрыхлитель и замесить тесто без комочков, в конце влить растопленное масло. 3. Вылить порцию теста, затем сверху ветчину и сыр и укрыть еще каплей теста. 4. При появлении пузырьков перевернуть и жарить на среднем огне без крышки до золотистого цвета.

Хрустящая выпечка с сочной начинкой и карамельной корочкой Ингредиенты: - яблоко - 3-4 шт - слоеное бездрожжевое тесто - 500 гр - коричневый сахар - 2 ст.л - крахмал - 1 ст.л - корица - 1 ч.л - яйцо - 1 шт Карамельная смазка: - коричневый сахар - 2-3 ст.л - крахмал - 1 ч.л - корица - 1 ч.л Время приготовления: 35-45 минут Приготовление: 1. Нарезать яблоки кольцами, удалив сердцевину, а слоеное тесто разделить на полоски. 2. Обмакать кольца в смесь сахара, крахмала и корицы, обмотать полосками теста через центр и еще раз присыпать сверху. 3. Выложить на противень с пергаментом, смазать яйцом и запекать 20–25 минут при 180°C до румяности.

Сытное изысканное блюдо с лесными грибами, сливочной текстурой и пикантной ноткой пармезана Ингредиенты: - лисички - 400 гр - отваренный булгур - 200 гр - репчатый лук - 1 шт - сливки 20-33% - 150 мл - сыр пармезан - 50 гр - сливочное масло - 30 гр - соль, перец - по вкусу Время приготовления: 30-40 минут Приготовление: 1. Выложить лисички на сухую горячую сковороду и обжарить на сильном огне до испарения влаги. 2. Добавить сливочное масло с луком, подрумянить, всыпать отваренный булгур и перемешать. 3. Влить теплые сливки, потомить 2 минуты на слабом огне, после чего посолить и вмешать тертый пармезан до расплавления.

Нежный кофейно-сливочный десерт в бархатной обсыпке без лишних хлопот Ингредиенты: - печенье савоярди - 200 гр - сыр маскарпоне - 200 гр - сахарная пудра - 25 гр - кофейный ликер - 30 мл - какао - порошок - 20 гр Время приготовления: 20-30 минут Приготовление: 1. Измельчить печенье блендером в мелкую крошку. 2. Добавить маскарпоне, сахарную пудру, кофейный ликер и тщательно вымешать массу до однородности. 3. Разделить массу на небольшие шарики весом по 30–40 грамм. 4. Обвалять каждый шарик в какао-порошке и убрать в холод.