Виды банкетов

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке Основные виды банкетов Банкет за полным обслуживанием — самый торжественный формат: гости сидят за круглыми или длинными столами, все подача и перемена блюд — работа официантов. Гости не встают за едой. Так проводят свадьбы, официальные ужины, награждения. Банкет с частичным обслуживанием — официанты расставляют закуски на столы заранее, а горячее подают. Гостям проще общаться через стол. Типичный корпоративный и семейный формат. «Русский стол» (семейный банкет) — все блюда и напитки стоят на общем столе, гости накладывают сами. Официантов минимум, атмосфера домашняя. Банкет-чай и кофейный стол — короткое мероприятие на 1,5–2 часа: десерты, фрукты, чай и кофе. Проводят после конференций, в честь юбилярши, вручения премий. Президиумный банкет — торжественный приём с почётным столом во главе зала (буквой «П» или «Т»), гости рассаживаются по протоколу. Форматы фуршетов и стоячих приёмов Фуршет — гости едят стоя или на высоких стульях, столы сервированы закусками «под вилку»: канапе, тарталетки, сыры, фрукты. Еды на один укус — приборы почти не нужны. Гости свободно перемещаются и общаются, официанты разносят напитки. Банкет-коктейль — лёгкий вариант фуршета на 1,5–2 часа: только напитки и мелкие закуски (канапе, оливки, орешки). Вариант — деловой коктейль, где встречаются партнёры или участники конференции. Банкет-коктейль с рассадкой — гибрид: основная часть проходит стоя, а на короткое время сервируют столы для сидения (чаще за 15–30 минут до финала). Коктейль-буфет (a la fourchette) — фуршет, где вместо канапе ставят блюда, которые едят стоя одной вилкой: горячие закуски, порционные куски мяса или рыбы. Шведский стол (буфет) — гости подходят к накрытым столам с блюдами, а едят за отдельными столиками или стоя. Так работают завтраки в отелях, бизнес-ланчи, свадебные «пиршественные зоны». Бар-банкет / welcome-зона — приём гостей перед основным банкетом: барная стойка с аперитивом и лёгкими закусками. Как формат связан со столами Формат Столы Рассадка Полное обслуживание Круглые 150–180 см или длинные прямоугольные Все сидят, 6–12 человек за столом Частичное обслуживание Те же, + дополнительные столы для хлеба и напитков Сидят Фуршет Прямоугольные линии, накрытые скатертями до пола, либо «шведские столы» Стоя Коктейль Высокие коктейльные столы (100–110 см) с скатертью «юбкой» Стоя Шведский стол Линии раздачи 180–240 см + отдельные столики на 4–6 человек Смешанная Чайный стол Круглые или квадратные небольшие, сахарница и вазы с фруктами в центре Сидят Из неочевидного: у фуршетной линии скатерть обычно свисает так, чтобы закрыть столешницу и ножки до пола — это и красиво, и прячет складную конструкцию. А на коктейльных столах салфетки и бокалы не ставят на стол — их разносят на подносах, потому что стол маленький и должен оставаться свободным. https://rutube.ru/channel/13384504/