Объяснение эмульсий: как смешивать масло и воду (масло в воде против воды в масле, HLB, тесты) | ...

Как майонез, молоко и лосьоны смешивают масло и воду? 🤔 В этом подробном уроке от Mootechie мы разберем увлекательную науку эмульсий. Узнайте разницу между типами «масло в воде» (O/W) и «вода в масле» (W/O), выясните, как работают эмульгаторы, такие как лецитин, и освойте тесты для идентификации (разбавление, проводимость). Мы также рассмотрим систему HLB, распространенные проблемы нестабильности (образование кремов, растрескивание) и их важнейшее применение в пищевой промышленности, фармацевтике и косметике. (Хэштеги) #Mootechie #Эмульсии #Фармация #ПищеваяНаука #КосметическаяНаука #HLB #Химия #НаучноеОбразование #СоставлениеРецептур #МаслоВода