Лосось в пергаментных «лодочках»

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке Лосось в пергаментных «лодочках» — это действительно красиво, сочно и удобно: рыба запекается в собственном соку с ароматами специй, а сама лодочка служит и формой, и порционной подачей. Я подобрал для вас простой рецепт. Что понадобится Стейки или порционные куски филе лосося (сёмги, горбуши — что любите). Пергамент для выпечки (лучше взять силиконизированный — он не пропускает жир и жидкость, и рыба точно не прилипнет). Лимон (сок и дольки). Оливковое или растительное масло. Пряные травы: розмарин, тимьян, прованские травы — что нравится. Лук (репчатый или красный), дольки лимона, веточки трав для украшения и дополнительного вкуса. Соль, перец — по вкусу. Шпагат, бечёвка или завязки для рукава для запекания, чтобы скрепить концы пергамента. Как приготовить Подготовьте рыбу. Куски лосося промойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем — это важно, чтобы рыба не выделила слишком много влаги и не размочила пергамент. Сформируйте «лодочки». Отрежьте лист пергамента примерно под размер стейка. Сложите бумагу «гармошкой», а затем скрепите концы шпагатом или завязками. Аккуратно расправьте — получится лодочка. Подготовьте начинку и аромат. В центр каждой лодочки выложите кусок лосося. Можно добавить овощи (тонко нарезанный лук, болгарский перец, цукини, брокколи — плотные овощи режьте тоньше, чтобы они успели приготовиться вместе с рыбой). Сверху разложите дольки лимона, веточки трав. Добавьте маринад. Сбрызните рыбу маслом, полейте лимонным соком, посыпьте специями. Можно заранее смешать масло, лимонный сок, немного горчицы, мёда или соевого соуса для более сложного маринада. Запекайте. Переложите лодочки в форму для запекания. Отправьте в духовку, разогретую до 180–200 °C. Время зависит от толщины куска: примерно 15–25 минут. Проверьте готовность: рыба должна легко протыкаться вилкой, а мякоть стать непрозрачной. Подавайте прямо в лодочках из пергамента — так очень эффектно. Можно дополнительно полить лимонным соком. Несколько советов Не перегружайте лодочку: рыба и овощи должны лежать свободно, чтобы равномерно пропечься. Если используете свежие травы, можно слегка размять их пальцами, чтобы аромат лучше раскрылся. Такой способ отлично подходит не только для лосося, но и для другой белой или красной рыбы. https://rutube.ru/channel/13384504/