Классические вареники с картошкой и «косичкой»

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке Классические вареники с картошкой и «косичкой» — это традиционное домашнее блюдо, где главное — правильно слепить шов, чтобы начинка не вытекала при варке. Ингредиенты Для теста: Мука — 300 г Кипяток — 200 мл Растительное масло — 2 ст. л. Соль — 0,5 ч. л. Для начинки: Картофель — 500 г Репчатый лук — 150 г Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Пошаговый рецепт 1. Приготовление начинки: Очистите картофель, нарежьте и отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте отвар, картофель разомните в пюре. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к пюре, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Дайте начинке немного остыть перед лепкой. 2. Замес и отдых теста: Просейте муку в миску, сделайте углубление, добавьте соль и растительное масло. Быстро влейте кипяток и перемешайте ложкой. Когда тесто немного остынет, вымесите его руками до эластичности. Накройте плёнкой или полотенцем и оставьте отдыхать на 30–50 минут. 3. Лепка вареников с «косичкой»: Разделите отдохнувшее тесто на части. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Вырежьте кружки стаканом или формочкой. На каждый кружок выложите немного остывшей картофельной начинки (примерно чайная ложка). Плотно соедините края, формируя полумесяц. Чтобы сделать «косичку», держите вареник в левой руке. Большим пальцем правой руки постепенно подворачивайте и защипывайте край, двигаясь вдоль шва. Каждый последующий защип делайте слегка внахлёст — так косичка получится плотной и красивой. 4. Варка: Вскипятите в кастрюле подсоленную воду. Опускайте вареники небольшими порциями, чтобы они не слиплись. После того как вареники всплывут, варите их ещё 4–5 минут. Советы Эластичность теста. Если тесто рвётся при лепке, добавьте немного муки. Если липнет к рукам — слегка присыпьте мукой рабочую поверхность. Количество начинки. Не кладите слишком много начинки, иначе края будет сложно плотно скрепить. Альтернатива «косичке». Для более быстрого варианта пройдитесь по краю зубчиками вилки. Подавайте вареники горячими со сметаной, сливочным маслом или жареным луком. Приятного аппетита! https://rutube.ru/channel/13384504/