Почему прилипает к чугунной и стальной сковороде?

Готовка на стальной и чугунной сковороде без покрытия это не так сложно, как кажется на первый взгляд. В ролике разобрал готовку на сковородах Cousin Pablo (азотированный чугун и углеродистая сталь). Вот несколько важных шагов: 1. Сковорода должна быть чистая, нелипкая и справильным обжигом. 2. Сковорода должна быть хорошо прогрета на среднем или чуть выше среднего нагреве. 3. Масло должно быть распределено по сковороде и тоже немного прогрето. После надо снизить уровень нагрева. 4. После добавления продукта не стремитесь сразу его переворачивать. Надо обязательно дать время, чтобы появилась корочка и тогда продукт сам отлипает.