Молочнокислое брожение | Подробный разбор

Молочнокислое брожение — это метаболический процесс, в ходе которого глюкоза и другие шестиуглеродные сахара (а также дисахариды шестиуглеродных сахаров, например, сахароза или лактоза) превращаются в клеточную энергию и метаболит лактат. Это анаэробная реакция брожения, которая происходит в некоторых бактериях и клетках животных, таких как мышечные клетки.[1][2][3] Если в клетке присутствует кислород, многие организмы обходят брожение и осуществляют клеточное дыхание; однако факультативные анаэробные организмы будут как брожать, так и дышать в присутствии кислорода.[3] Иногда даже при наличии кислорода и аэробном метаболизме в митохондриях, если пируват накапливается быстрее, чем может метаболизироваться, брожение всё равно происходит. Лактатдегидрогеназа катализирует взаимопревращение пирувата и лактата с одновременным взаимопревращением НАДН и НАД+. Источник: https://en.wikipedia.org/wiki/Lactic_acid_fermentation