Клюква и копчёные крылья? Вы удивитесь, насколько это вкусно!

🎁 Заберите кулинарную книгу Hobbi Smoke и познакомьтесь с каталогом оборудования https://vk.cc/d0fq8d 🍗 Куриные крылышки в клюквенной глазури Сочные, ароматные крылышки с аппетитной рубиновой глазурью! Сладость мёда, лёгкая кислинка клюквы и насыщенный вкус специй — сочетание, которое точно стоит попробовать. 🔥 Рецепт для термокамеры Hobbi Smoke Ингредиенты для посола (на 1 кг крыльев): Соль поваренная — 16 г Сахар — 4 г Паприка сладкая — 4 г Чеснок сушёный — 3 г Чёрный молотый перец — 2 г Клюквенная глазурь (на 3 кг крыльев): Клюква свежая или замороженная — 180 г Мёд — 70 г Соевый соус — 30 мл Апельсиновый сок — 40 мл Яблочный уксус — 15 мл Дижонская горчица — 15 г 👨🍳 Приготовление: Посол. Равномерно натереть крылья смесью специй и убрать в холодильник на 12 часов при +2…+4 °C. Варка. Готовить в термокамере с паром при 80 °C в течение 1 часа после выхода камеры на заданную температуру. Сушка. При 65 °C подсушить крылья до полностью сухой, матовой поверхности. Копчение. Коптить на вишнёвой щепе при 65 °C в течение 25 минут. Глазирование. Покрыть крылья клюквенной глазурью и готовить при 110 °C ещё 20 минут, не дожидаясь повторного набора температуры камерой. 🏠 Рецепт для обычной духовки Нет коптильни? Не проблема! Крылышки получатся не менее аппетитными, хотя и без аромата натурального дыма. Ингредиенты: используем ту же посолочную смесь и клюквенную глазурь, что и в основном рецепте. 👨🍳 Приготовление: Маринование. Натереть крылья смесью соли и специй, убрать в холодильник на 12 часов. Подготовка. Промокнуть поверхность крыльев бумажными полотенцами. Разложить на решётке или противне в один слой. Запекание. Готовить в разогретой духовке при 190 °C примерно 35–45 минут, перевернув крылья в середине приготовления. Глазирование. За 8–10 минут до готовности равномерно смазать крылья клюквенной глазурью и вернуть в духовку до образования красивой блестящей корочки. 🍒 Как приготовить клюквенную глазурь (для обоих рецептов): Соединить все ингредиенты в сотейнике, варить 8–12 минут до размягчения клюквы. Пробить блендером, протереть через сито и уварить до консистенции жидкого мёда. ⏱️ Таймкоды: 00:00 Крылышки с клюквенной глазурью — такого вы ещё не пробовали! 00:34 Почему клюква идеально подходит к копчёному мясу? 01:09 Готовим крылышки: посол и специи 01:56 Отправляем крылья в термокамеру 02:13 Варка: первый этап приготовления 03:37 Сушка: готовим поверхность к копчению 04:11 Секрет густой клюквенной глазури 04:44 Копчение на вишнёвой щепе 05:23 Наносим глазурь и обжариваем 06:00 Готовые крылышки: сочность, аромат и дегустация 06:34 Забирайте книгу рецептов и каталог Hobbi Smoke!