Белый гриб ещё называют боровик

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке С удовольствием расскажу про белые грибы! Это действительно одни из самых ценных и любимых в народе грибов. Я подобрал главное: как они выглядят, где искать, в чём польза и какие есть важные предостережения. Что это за гриб Белый гриб ещё называют боровик (лат. Boletus edulis). Своё название он получил потому, что его мякоть не темнеет ни на срезе, ни при варке, ни при сушке — остаётся светлой (иногда чуть желтеет с возрастом). В народе его ещё величают «царь-гриб», а в некоторых регионах — «колосовик» (потому что появляется во время колошения ржи). Как выглядит: Шляпка крупная, выпуклая, у молодых грибов полушаровидная, со временем становится более плоской. Цвет варьируется от беловатого и бежевого до разных оттенков коричневого (светло-коричневый, бурый, красновато-коричневый). Во влажную погоду может становиться слегка слизистой. Ножка толстая, массивная, часто булавовидная или цилиндрическая. Может быть покрыта мелкими чешуйками или сеточкой (иногда красного цвета). Трубчатый слой под шляпкой у молодого гриба белый или слегка желтоватый, с возрастом может становиться оливково-зелёным или бурым. Мякоть крепкая, сочно-мясистая. У молодого гриба она белая, у старого — может становиться волокнистой. Где и когда растёт Белый гриб образует микоризу — симбиоз с корнями деревьев. Поэтому его можно найти там, где растут его «партнёры»: ель, сосна, дуб, берёза. Он предпочитает леса с моховым и лишайниковым покровом. Искать стоит на опушках, старых вырубках, светлых полянах среди папоротника и вереска, иногда — возле муравейников. Важно: белый гриб не любит молодняк и свежие посадки — идеальный возраст леса для него примерно 20–50 лет. Сезон сбора обычно длится с июня по октябрь. Какие бывают разновидности Внутри вида Boletus edulis выделяют несколько форм, которые отличаются местом произрастания и некоторыми внешними признаками: Берёзовый (иногда называют «колосовик») — тесно связан с берёзой, встречается на опушках и вдоль дорог. Еловый — самый распространённый в России, растёт в еловых и пихтовых лесах, но может встречаться и под лиственными деревьями. Сосновый — предпочитает песчаные почвы, часто встречается рядом с соснами. Дубовый (сетчатый) — любит тёплый климат и суховатые щелочные почвы, на ножке хорошо заметен сетчатый рисунок. Чем полезен В белых грибах есть целый набор полезных веществ: Белок — его иногда называют «лесным мясом» из-за достаточно высокого содержания при невысокой калорийности (около 34 ккал на 100 г в свежем виде). Витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B9) — важны для нервной системы, обмена веществ и кроветворения. Витамин D — способствует нормальному развитию и росту костей. Минералы: калий (поддерживает давление), фосфор (для костей и зубов), железо (для транспорта кислорода), цинк (для иммунитета), медь (для образования коллагена). Антиоксиданты (эрготионеин, глутатион) — помогают защищать клетки от повреждений. Бета-глюканы — сложные углеводы, которые могут стимулировать работу иммунной системы. Лецитин — препятствует образованию холестериновых бляшек, что полезно для сердечно-сосудистой системы. Как готовить и хранить Белые грибы универсальны: их варят, жарят, сушат, маринуют, засаливают. Важно: не стоит есть их сырыми — из-за хитина (вещества, которое плохо усваивается) это может вызвать тяжесть в желудке. Перед многими видами обработки грибы рекомендуют отварить. Чтобы сохранить грибы надолго, их можно заморозить (после термической обработки), высушить или законсервировать. При сушке усвояемость белка повышается. https://rutube.ru/channel/13384504/