Химия, еда, или химическая еда? - Сергей Белков

7:58 В растениях полезно не все 23:58 "Вредные" пищевые добавки 26:47 Глутамат 41:06 Аспартам (E951) 50:44 Количественная оценка полезных и вредных веществ 1:03:35 Какие пропорции натуральны? 1:17:54 Что вредно в кока-коле 1:19:50 Бензойная кислота и бензоат натрия (Е211) 1:22:30 Парабены 1:23:55 Нитрит натрия (E250) и ботулизм 1:25:07 Уротропин (E239) Еда без глутамата, подсластителей, красителей и прочей химии сегодня надежно завоевывает полки магазинов и ярмарки выходного дня. Распечатки из интернета со списком опасных пищевых добавок, бережно хранимые в кошельках, для сверки со списком ингредиентов в покупаемом продукте. Телевизионные передачи с не менее телевизионными экспертами учат, чем отличается натуральный продукт от "химического", не забывая снабжать подробностями о негативных последствиях последнего. Что на самом деле обозначают названия невыговариваемых компонентов? Что на самом деле лежит и за химией, и за "натуральностью"? Почему ни одному пищевому регулятору и любому образованному пищевому технологу во всем мире нет никакого дела до "опасных Е-шек" и прочей "пищевой" химии? Сговор, ответят многие. Но у нас есть другая, научная версия. И начинается она с того, что химия - это не ругательство, а очень интересная и полезная наука. Даже если речь идет о еде. Рассказывает Сергей Белков Лекция состоялась 12.04.2015