Якитори

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке Якитори — это такие японские шашлычки . Буквально название переводится как «жареная птица» (焼き鳥). Я подобрал главное, чтобы вы сразу поняли суть и, может, даже захотели приготовить! Что это за блюдо По сути, это небольшие кусочки курицы (иногда с субпродуктами — сердечками, желудками, печенью, кожей, крылышками), нанизанные на бамбуковые шпажки и обжаренные над углями. Часто на шпажку добавляют овощи — например, зелёный лук или порей. Важный нюанс: в Японии термином «якитори» иногда называют вообще любые продукты на шампуре, приготовленные похожим способом (свинину, говядину, рыбу). Но строго говоря, классическое якитори — именно куриное. А вот другие виды мяса в таком формате чаще именуют «кусияки». Как готовят и с чем подают Обычно кусочки курицы маринуют. Для соуса часто смешивают соевый соус, мирин (сладкое рисовое вино), сакэ и сахар — получается сладко-солёная смесь. Также используют мисо, добавляют специи: чёрный или кайенский перец, ситими, васаби. Во время жарки мясо периодически смазывают этим же соусом, а при подаче поливают им же. Есть и более простые варианты — например, просто посыпать солью (иногда с лимонным соком), чтобы подчеркнуть вкус мяса и древесного угля. Немного истории Считается, что якитори появилось в середине XVII века. Но тогда вместо курицы часто брали перепелов, фазанов или голубей — религия долгое время запрещала есть куриное мясо. Ситуация изменилась в конце XIX века, когда табу сняли, а в 1960-х годах, с налаживанием поставок бройлеров, куриное мясо стало доступным для всех — и популярность якитори резко выросла. Сейчас в Японии это частый спутник пива в идзакая (традиционных питейных заведениях) или уличный перекус. Разновидности У якитори есть свои «имена» в зависимости от того, что на шпажке: Момо — куриное бедро. Нэгима — курица с луком-пореем. Цукунэ — куриные фрикадельки на шпажке. Тэбасаки — крылышки. А для вегетарианцев есть вариант якитонэ — с тофу и овощами. https://rutube.ru/channel/13384504/