Цезарь мини

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке Для фуршета классический «Цезарь» действительно лучше подать в мини-формате — так гостям удобнее брать порцию, а блюдо выглядит аккуратно и эффектно. Я подобрал рецепт, где ингредиенты собраны в порционных стаканчиках или креманках: так салат не размокает, и каждый слой хорошо виден. Что понадобится (примерно на 4–6 порций) Куриное филе — 200 г (можно заменить на креветки или слабосолёный лосось, если хотите вариацию). Листья салата (айсберг, романо или пекинская капуста) — 150 г. Помидоры черри — 100 г (или коктейльные). Перепелиные яйца — 8–10 шт. Пармезан — 30–50 г (лучше свеженатёртый). Сухарики (из багета, чиабатты или белого хлеба) — 50 г. Для соуса: яйцо (или 1–2 ст. л. майонеза), 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока, щепотка сахара, немного вустерского соуса (по желанию), оливковое масло для регулировки консистенции. Соль, перец — по вкусу. Как приготовить 1. Подготовьте ингредиенты. Куриное филе посолите, поперчите, слегка смажьте оливковым маслом и обжарьте до золотистой корочки. Затем нарежьте небольшими кусочками. Листья салата нарвите руками на небольшие кусочки — так они останутся хрустящими. Помидоры черри разрежьте пополам или на четвертинки. Перепелиные яйца отварите (примерно 4 минуты), охладите, очистите и разрежьте пополам. Сухарики можно обжарить на сухой сковороде или подсушить в духовке. Для аромата при жарке добавьте немного тёртого пармезана. 2. Приготовьте соус. В небольшой ёмкости соедините яйцо, горчицу, лимонный сок, измельчённый чеснок, щепотку сахара и вустерский соус (если используете). Постепенно вливайте оливковое масло, постоянно взбивая, пока соус не достигнет нужной консистенции (не слишком густой). 3. Соберите порционно. В прозрачные стаканчики или креманки выкладывайте ингредиенты слоями, поливая каждый слой соусом: На дно — немного листьев салата. Сверху — кусочки курицы. Затем — половинки черри и перепелиных яиц. Повторите слои. Сверху посыпьте тёртым пармезаном и добавьте сухарики. Несколько советов для идеальной подачи Не соединяйте все ингредиенты заранее. Лучше собрать салат прямо перед подачей: так листья не размокнут, а сухарики сохранят хруст. Если готовите заранее, храните соус отдельно и соединяйте его с остальными компонентами непосредственно перед подачей. Экспериментируйте с наполнением. Вместо курицы возьмите креветки, слабосолёный лосось или даже авокадо. Можно добавить зёрна граната для цвета и текстуры. Используйте одинаковую посуду. Это сделает фуршетный стол аккуратным и эстетичным. Можно сделать канапе. Нанижите на шпажки кусочек курицы, листик салата, половинку черри и сухарик — такая подача тоже отлично работает на фуршете. https://rutube.ru/channel/13384504/