Химия древесины (2) что такое сахара

На протяжении всей истории мы использовали древесину в повседневной жизни для разведения огня, создания инструментов, строительства убежищ, а в последнее время — для производства бумаги и изделий из древесины. Древесина позволяет использовать современные методы строительства с применением устойчивых ресурсов, а её способность накапливать углерод способствует борьбе с глобальным потеплением. Как бы обыденно это ни казалось, древесина на самом деле представляет собой чрезвычайно сложный композитный материал с уникальными свойствами. Для того чтобы в полной мере использовать потенциал древесины, необходимо понимать её иерархическую, анатомическую и химическую структуру, поведение материала, обусловленное её сложной структурой, и воздействие изделий из древесины на окружающую среду. Именно поэтому мы создали эти короткие серии, посвященные различным аспектам древесины. Лектором в этой серии является профессор Каллум Хилл. Он был старшим преподавателем древесиноведения в Бангорском университете и профессором материаловедения в Центре древесной инженерии в Эдинбурге. В настоящее время он является старшим приглашенным научным сотрудником в Университете Бата и приглашенным исследователем в Норвежском институте биоэкономических исследований, а также имеет собственную консалтинговую компанию, занимающуюся оценкой жизненного цикла, расчетом углеродного следа и оценкой устойчивости. Видеоролики были созданы в Университете Аалто в Финляндии под руководством профессора доктора Лаури Рауткари, возглавляющего исследовательскую группу по материаловедению и технологиям древесины (https://www.aalto.fi/en/department-of-bioproducts-and-biosystems/wood-material-science-and-technology). Видеоролики являются частью курса по древесине с открытым доступом (https://openlearning.aalto.fi/course/view.php?id=135) на платформе Aalto OpenLearning, разработанного Лаури Рауткари, Майклом Альтгеном и Даниэлой Альтген. Видеоролики были сняты и смонтированы режиссером Тоном Андерсоном. Ключевые слова: целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин, пектин, сахара, глюкоза, крахмал, манноза, целлобиоза, гидроксильные группы, водородные связи, кониферил, п-кумарил, сирингил, гвайцил, клеточная стенка, матрица клеточной стенки