Ржаной немецкий хлеб на закваске Черный Хомяк. Мультизерновой хлеб. Schwarzer Hamster brot.

#черныйхомяк #ржанойхлеб #хлебназакваске #хлеббездрожжей #хлеб #рецептржаногохлеба #ппхлеб #хлебнаопаре #ржанойхлебназакваске #рецептхлеба #хлебвдомашнихусловия #bread #какприготовитьхлеб Черный хомяк - известный немецкий хлеб, прославивший немецкого пекаря Зюпке. Хлеб содержит большое количество семечек, ржаные хлопья, ржаной шрот, зерна пшеницы и ржи. Очень сытный хлеб. Делитесь своими отзывами в комментариях. Делитесь с друзьями. Подписывайтесь канал, нажимайте на🔔 , чтобы увидеть самое интересное. https://www.youtube.com/channel/UCCff1X8en_sNoHWWbihB4FA?view_as=subscriber Поддержка канала: https://paypal.me/EAnishchenko 5168757371547227 PINTEREST:https://hu.pinterest.com/elenatsyplakova/ ODNOKLASSNIKI: https://ok.ru/profile/82749868634 Для сотрудничества: tsyplakova@gmail.com Р Е Ц Е П Т ЧЕРНОГО НЕМЕЦКОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ Заварка: Ржаная закваска 100% влажности - 20 гр рецепт закваски: https://youtu.be/SfghdNDn0oI Вода - 125 гр мука ржаная ц/з - 125 гр Все смешать оставить на брожение 16-18 часов. Заварка Зерна ржи - 50 гр Зерна пшеницы (спельта, полба) - 50 гр Вода 150 гр. Варить на очень медленном огне до полного испарения жидкости. Замочка: Смена (подсолнечника, тыквы, кунжут, лен) Ржаной шрот - 110 гр (зерна ржи грубо смолоть в мельнице или кофемолке) Вода - 270 гр Соль 12 гр Все смешать и оставить набухать минимум 3 часа. Хорошо приготовить замочку, заварку и закваску заранее и хранить в холодильнике. Тесто: Закваска Замочка Заварка Мука пшеничная 2 сорта (я использовала мука хлебопекарную) - 130 гр Ржаные хлопья - 50 гр Жидкий ферментированный солод/патока - 10 гр Вода - 50 гр Все смешать. Выложить в форму смазанную маслом и присыпанную семенами подсолнечника. Расстойка 1,5-2 часа (до увеличения в объеме. Выпекать при температуре 250 градусов с паром 15 минут, затем при температуре 180 до готовности, около 45с минут. Ориентируйтесь по своей духовке. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Спасибо за то что смотрите мой канал Thank you for watching Рекомендую так же рецепты на моем канале: Пшеничный хлеб на закваске: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIwAZIkh0YHCsphJKdVAG4sbhIpJ5jFni БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ РЕЦЕПТЫ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIwAZIkh0YHCwNz3BEclCS6wPMeoIDyUF Ржаная закваска: https://youtu.be/SfghdNDn0oI Хлеб на закваске и не только вы найдете в playlist: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIwAZIkh0YHDowpB3Spt8fztfh6too19S Ржаной хлеб на закваске: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIwAZIkh0YHCzdDKPRf0_aFAOpnznISyb БАТОНЫ НА ЗАКВАСКЕ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIwAZIkh0YHAjlxLHDYwqzQieYj0divEc ☆Печенье: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIwAZIkh0YHC-OqMwOwqIlYyCZInU88V4 ☆Шоколадно-апельсиновый кекс: https://youtu.be/IirkvOT2oyw ❤️ Подписывайтесь на мой канал❤️ https://www.youtube.com/channel/UCCff1X8en_sNoHWWbihB4FA?view_as=subscriber