Когда ошибка на полке стоит миллионы: системное управление категориями «фреш» и «ультрафреш»

Категории фреш и ультрафреш — одни из самых прибыльных в ритейле, но именно здесь цена ошибки особенно высока. Пустые полки приводят к потере покупателей, а избыточные запасы — к многомиллионным списаниям. Как найти баланс между доступностью товара и минимальными потерями? На вебинаре Татьяна Кондратьева — эксперт по продуктовому ритейлу с более чем 20-летним опытом работы в X5 Retail Group, METRO Group и OZON — рассказывает, как выстроить системное управление категориями fresh и ultra-fresh, снизить влияние человеческого фактора и повысить эффективность управления торговым пространством. В выпуске обсудим: • почему категории fresh и ultra-fresh требуют особого подхода к управлению; • сколько бизнес теряет на списаниях и пустых полках; • чем отличаются категории fresh и ultra-fresh и почему этого недостаточно определять только сроком годности; • как логистика, сезонность, региональная специфика и погодные условия влияют на ассортимент и выкладку; • почему единая федеральная матрица не работает для скоропортящихся товаров; • как устранить конфликт KPI между центральным офисом и магазинами; • какие возможности автоматизации помогают снижать списания, сокращать out-of-stock и быстрее адаптировать планограммы; • реальные кейсы повышения эффективности управления категориями fresh и ultra-fresh. Вебинар будет полезен коммерческим директорам, категорийным менеджерам, руководителям мерчандайзинга, директорам по развитию, операционным директорам, специалистам по управлению ассортиментом и всем, кто отвечает за эффективность свежих категорий в розничной торговле. SpacePlanner, Lasmart, fresh, ultra fresh, ультрафреш, фреш, скоропортящиеся товары, категорийный менеджмент, планограмма, планограммы, мерчандайзинг, управление выкладкой, управление торговым пространством, розничная торговля, ритейл, FMCG, ассортиментная матрица, управление ассортиментом, out of stock, OOS, списания, FEFO, ABC анализ, XYZ анализ, автоматизация мерчандайзинга, категорийный менеджер, коммерческий директор, управление запасами, продукты питания, торговые сети.