Кальмар фаршированный судаком и шпинатом

Состав: кальмар лолиго – 3 тушки (100 гр), судак филе – 50 гр, шпинат - 30 гр, сыр сливочный - 15 гр, масло растительное - 30 гр, сливки 25-30% - 50 гр, пармезан – 10 гр, соль и специи – по вкусу. Приготовление: филе судака нарезать кубиком и обжарить на раскаленном растительном масле 4 минуты. Добавить листья шпината и сливочный сыр и готовить еще минуту. Получившуюся начинку приправить по вкусу и остудить. Тушки кальмара разморозить и подготовить: снять шкуру, удалить хитин на голове и клюв между щупалец, отрезать ножки. Вложить внутрь каждой тушки начинку и обжарить на среднем огне по 1,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Приготовить соус. Для этого разогреть в сотейнике сливки и добавить в них тертый пармезан. Помешивая, довести до кипения и снять с плиты. Перед подачей полить соусом и по желанию украсить вялеными черри, оливками, свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита!