Самая вкусная и сочная куриная грудка! Как я готовлю су-вид дома в кухонной машине.

Теперь это мой любимый способ приготовления куриной грудки - грудка получается сочная, нежная и без лотереи “пересушила-не доготовила”. Суть су-вида: готовим в вакуумном пакете при стабильной низкой температуре - белок сворачивается мягко, а сок остаётся внутри. Несколько советов и указаний: ✅ Солить и добавлять специи лучше до - вкус распределяется равномерно. ✅ Обязательно включите помешивание и закройте дежу крышкой - так температура воды будет равномерной. ✅ Во время приготовления периодически сверяйте температуру воды в деже погружным термометром - соблюдение точной температуры важно для текстуры и безопасности конечного продукта. ✅ После су-вида можно обжарить грудку с каждой стороны по 30-60 секунд для красивой аппетитной корочки. ✅ Если готовить впрок: обязательно сразу после приготовления нужно охладить грудки в ледяной воде. После этого можно хранить в холодильнике до 7 дней либо заморозить. ✅ Использование грудок су-вид: - в боулы - в салаты - в нарезки, как холодная закуска - в шаурму - как горячее, если подрумянить с каждой стороны по минутке на сковороде с любым гарниром, - на бутерброды и т.д и т.п. Мои настройки для машины: • 63°, 2 часа - самый универсальный вариант, нежно и “как надо”. • 65-66°, 1,5 часа - плотнее, ближе к привычной “классической” курице. • термостойкая насадка для перемешивания, режим ручного помешивания «1». Если остались вопросы, задавайте в комментариях🙌🏻