Нежный тыквенный крем-суп с имбирем и кокосовым молоком

Главный гастрономический символ осени. Суп получается бархатистым, согревающим, с легкой пряной ноткой имбиря и сливочным вкусом кокосового молока. ⏱ Время приготовления: 35–40 минут 🍽 Количество порций: 4 🥣 Ингредиенты Основа супа: Тыква (лучше мускатная или «баттернат») — 700–800 г (очищенной) Морковь (средняя) — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Чеснок — 2–3 зубчика Свежий корень имбиря — 1,5–2 см Оливковое или сливочное масло — 2 ст. л. Овощной или куриный бульон (или вода) — 500–600 мл Сливочность и специи: Кокосовое молоко (жирность от 17%) или сливки 20% — 150–200 мл Молотый мускатный орех — ¼ ч. л. Молотая паприка или карри — ½ ч. л. (по вкусу) Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу Для хрустящей подачи: Очищенные тыквенные семечки — 2–3 ст. л. Хрустящие гренки (сухарики) из багета — горсть Тыквенное масло или оливковое масло extra virgin — пара капель на порцию Свежая зелень (петрушка или кинза) — по желанию 🔪 Пошаговое приготовление 1. Подготовка овощей Тыкву очистите от кожуры и семечек, нарежьте средними кубиками (2–3 см). Морковь нарежьте кружочками, лук — мелким кубиком. Чеснок и имбирь мелко порубите или натрите на мелкой терке. 2. Обжарка для раскрытия аромата В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое или сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты). Добавьте имбирь и чеснок, готовьте еще 1 минуту до появления яркого аромата. Выложите тыкву и морковь, обжаривайте все вместе 4–5 минут, периодически помешивая. 3. Варка Залейте овощи горячим бульоном или водой так, чтобы жидкость почти покрывала тыкву (сильно много лить не нужно, иначе суп получится жидким). Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15–20 минут — тыква и морковь должны стать абсолютно мягкими при прокалывании ножом. 4. Пюрирование и доведение до идеала Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера взбейте суп до однородной шелковистой консистенции без комочков. Влейте теплое кокосовое молоко (или сливки), добавьте мускатный орех, паприку/карри, соль и перец. Тщательно перемешайте, верните кастрюлю на средний огонь и прогрейте еще 2–3 минуты (до первых пузырьков, не кипятите сильно). 5. Топпинги На сухой сковороде быстро обжарьте тыквенные семечки в течение 1–2 минут до легкого потрескивания. 🍽 Подача Разлейте горячий суп по глубоким тарелкам. В центре сделайте красивый узор из нескольких капель кокосового молока или тыквенного масла. Щедро посыпьте обжаренными тыквенными семечками, хрустящими сухариками и свежей зеленью. Хэштеги: #тыквенныйсуп #кремсуп #осеннийрецепт #тыква #уютнаяосень #вегетарианскиерецепты #домашняякухня #готовимдома #суппюре #ппрецепты