Что такое реакция Майяра? — Наука о продуктах питания

Что придает поджаренному хлебу и жареному кофе такой приятный запах? Это химическая реакция, называемая реакцией Майяра. Доктор Кики объясняет научные основы этого приятного запаха в этом выпуске программы «Наука о еде».