"Тонкие блины в городе - это фастфуд". Почему блины стали в России символом весеннего праздника?

В этом году Масленичная неделя совпала по времени с началом нового года по восточному календарю. Как угощение стало главным символом Масленицы, чем русские городские блины отличаются от деревенских, и похожи ли они на китайские? Смотреть выпуск https://youtu.be/GtQeQb8pooo