25 БЛЮД СОВЕТСКОЙ ОСЕНИ, КОГДА ЯБЛОКИ БЫЛО НЕКУДА ДЕВАТЬ

Одна двадцатилетняя яблоня может дать до 328 кг антоновки, а это больше 2000 яблок. Советская семья превращала эту осеннюю гору в 25 блюд, от дубовой кадки в погребе до гуся на новогоднем столе, и ни одно яблоко не пропадало. Начинается всё с ящиков на веранде и с загадки самого знаменитого русского сорта. Впервые антоновку описали только в 1848 году. Андрей Болотов описал 661 сорт яблок и груш, а её в своём списке не упомянул. Дальше идут заготовки, которыми жили до весны. Это мочёные яблоки под ржаной соломой, капуста с антоновкой в бочке и праздничная капуста провансаль. Это сушка в полотняных мешочках для компота из сухофруктов, медный таз с повидлом, янтарное варенье из ранеток с хвостиками и трёхлитровые банки компота. Яблоко шло не только в сладкое. Утка, свинина и гусь с антоновкой, форшмак, тушёная капуста, соус к котлетам, салат «Витаминный» и свёкла с яблоком. А ещё одно первое блюдо, где яблоко прячется так, что никто не догадывается. Есть в ролике и истории. Шарлотке досталось в главной кулинарной книге страны. А пастилу знали ещё при Иване Грозном, и в XXI веке её рецепт пришлось восстанавливать заново. 00:00 Ящики антоновки на веранде и загадка самого знаменитого сорта 02:00 Мочёные яблоки в кадке, утка и капуста с антоновкой 05:00 Шарлотка и то, что случилось с ней в 1955 году 06:15 Селёдка, оладьи и блюдо, где яблока никто не ждёт 12:20 Капуста провансаль, свинина, «Витаминный» и компот из сушки 18:50 Медный таз с повидлом, пирожки и будничные салаты 25:10 Варенье из ранеток, соус к котлетам и трёхлитровые банки 33:00 Пастила, которой больше 600 лет 37:10 Яблоко до Нового года, гусь и последняя кадка #СССР #антоновка #советскаякухня