Лимонный кекс от шеф-повара Искандара Слаева

Вместе с Перекрёстком онлайн дарим нашим подписчикам промокоды на доставку! DRDELIVERY – бесплатная доставка при заказе от 2000 рублей DROETKER – скидка 600 рублей для новых клиентов (на первый заказ) при заказе от 3000 рублей. При этом на первый же заказ от 3000 руб. будет действовать бесплатная доставка Для удобства все ингредиенты для приготовления собраны здесь: https://www.vprok.ru/promo/recept-limonnogo-keksa Узбекистан — жаркая страна с горнолыжными курортами и удивительно разнообразной кухней. Чемпион мира WorldSkills Искандар Слаев покажет все секреты фирменного десерта — лимонного кекса 🤩 🤏 Ингредиенты: Для крема 01:44 30 мл лимонного сока 15 мл воды 35 г сахара 1 яйцо 50 г сливочного масла 2 г говяжьего желатина Dr. Oetker 6 г базилика Для теста 05:56 50 г сливочного масла 125 г сахара 1 яйцо Цедра одного лимона 15 мл молока Щепотка соли 20 мл растительного масла 130 г муки 12 г кукурузного крахмала Dr. Oetker 1/4 ч. л. разрыхлителя теста Dr. Oetker Ванильный сахар Dr. Oetker по вкусу Для соуса 09:30 70 г клубники 70 г малины Для украшения (по желанию): несколько лепестков бархатцев веточка базилика Рецепт: Начнём с приготовления крема! 01:44 1. В сотейник выжимаем 30 мл лимонного сока, добавляем 15 мл воды, 35 г сахара и 1 яйцо. Доводим до температуры 80°C, постоянно перемешивая. Снимаем с огня и даем остыть примерно до 60°C. Добавляем желатин Dr. Oetker, перемешиваем. 2. В крем добавляем 50 г сливочного масла и базилик, тщательно взбиваем миксером до однородного состояния. 3. Пропускаем крем через сито, чтобы убрать свернувшийся белок. 4. Охлаждаем в холодильнике минимум 15 минут. Переходим к приготовлению теста! 05:56 1. Венчиком перетираем 125 г сахара и 50 г сливочного масла. Добавляем 1 яйцо, молоко, цедру одного лимона, щепотку соли, растительное масло и тщательно перемешиваем. 2. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель теста и ванильный сахар Dr. Oetker. 3. Сухие ингредиенты объединяем с жидкими: добавляем постепенно, постоянно перемешивая. Вымешиваем тесто до однородного состояния. 4. Выкладываем тесто в силиконовую форму для кексов и выпекаем в духовке 25 минут при температуре 180°C Приступаем к соусу! 09:30 1. Пробиваем в блендере малину и клубнику, если соус получается густой, разбавляем небольшим количеством воды до нужной консистенции. Можно добавить сахар по вкусу. Если у вас замороженные ягоды, необходимо выложить их в сотейник, добавить немного воды и довести до кипения. По желанию можно добавить сахар. 2. При подаче крем и соус выкладываем на тарелку с кексом. Можно украсить веточкой базилика и лепестками бархатцев. Нет времени смотреть видео полностью? Специально для вас мы оставили краткое описание рецепта в конце выпуска 14:15 и смонтировали короткую версию https://www.youtube.com/watch?v=hXmb_c4iZd0 ❤️ Пеките с любовью ❤️