Вебинар «Приготовление блюд в общественном питании. Технологические документы.

Вебинар посвящен технологическим документам в общественном питании и срокам годности блюд. Рассмотрены виды документов: технологические карты, инструкции и техники, их назначение и требования к оформлению. Подчеркнута важность соблюдения СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и ГОСТ 2012 года для безопасного производства. Также разъяснены правила хранения продуктов, включая сроки годности из СанПиН 2.3/2.2.24-2003 и требования к маркировке. Участникам рекомендованы готовые образцы технологических карт и сборники рецептур для соблюдения санитарных норм.