История тушенки

Тушенка — это разговорное название продукта. Согласно ГОСТ 32125–2013 она именуется «кусковые стерилизованные мясные консервы», а в технической документации — «мясо тушеное». Тушенка предназначена для непосредственного употребления в пищу, приготовления блюд и закусок. По своей сути это крупнокусковое натуральное мясо в собственном соку, подвергнутое под давлением длительной термической обработке с добавлением животного жира, поваренной соли, черного перца и лаврового листа. Главная гастрономическая особенность — микробиологическая стерильность, благодаря которой денатурированный белок и экстрактивные вещества долго сохраняют свою пищевую ценность и вкус без использования химических консервантов... #подкасты #ссср #история #всемирнаяистория