Вёшенка степная (Pleurotus eryngii)

Вёшенка степная (Pleurotus eryngii) Систематика: • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты) • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты) • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты) • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) • Семейство: Pleurotaceae (Вёшенковые) • Род: Pleurotus (Вёшенка) • Вид: Pleurotus eryngii (Вёшенка степная) Синонимы: • Вёшенка королевская • Белый степной гриб • Еринги • Однобочка • Боровик древесный • Королевский трубач Фото: Pierpaolo Congiatu Вёшенку степную описал в 1821 году шведский ботаник и миколог, «отец микологии» Элиас Магнус Фрис, с учётом трудов другого учёного – итальянского ботаника и миколога Джованни Антонио Баттарра. Описание Шляпка диаметром от 4 до 15 см (может быть до 30 см), мясистая, округлая, выпуклая, с бугорком в центре, с подвёрнутыми краями, позже плоская, вдавленная, неправильной формы. Цвет красно-коричневый, буроватый, серовато-рыжий, грязно-белый, к краям более светлый, позже желтоватый. Поверхность гладкая, мелкочешуйчатая (особенно к центру), волокнистая, в зрелости может растрескиваться. Ножка длиной от 2 до 5 см, толщиной от 1,5 до 2,5 см, плотная, центральная или немного эксцентрическая, булавовидная, позже цилиндрическая, суженная в основании. Белая, позже охристо-бурая. Фото: Davide Puddu Мякоть плотная, мясистая, в молодости упругая, белая, к старости становится рыхлая, ватная (особенно в основании ножки), розоватая или буроватая. На срезе цвет не меняет. Запах не выражен, слабый аромат кешью. Вкус слабый, приятный, сладковатый. Споровый порошок кремового цвета. Споры узкоовальные, 10-12,5×4,5-5,5 мкм, базидии булавовидные. Распространение Вид широко распространён по всему миру, встречается в Северной Америке, Африке, Евразии. Ареал обитания расположен от побережья Атлантики до Западной и Центральной Азии, проходит через Центральную Европу, Северную и Восточную Африку, Средиземноморскую зону, острова Сицилия и Кипр, Кавказ, Крым, Ближний Восток. Отмечен во многих странах, в т.ч. таких как Чехия, Словакия, Венгрия, Франция, Испания, Казахстан, Индия, США, Киргизия, Туркмения, Таджикистан и многих других. В России распространён в южных регионах: в пустынно-степных предгорьях Средней Азии, Нижнем Поволжье, причерноморских районах, Кавказе, Крыму. Местообитание и сезонность С конца марта по июнь и с сентября по январь. Обитает вне леса, на открытых пространствах – полупустынной, горно-степной и сухой степной местности, на лугах, полях, пастбищах, пустошах. Сапротроф, в отличие от других Вёшенок, растущих на древесине, произрастает на корнях и отмерших основаниях стеблей некоторых зонтичных растений: синеголовник, ферула, ферульник, чертополох, борщевик, тмин, сныть, пупырник, гладыш, тапсия, татарник и др. Встречается, как правило, малыми группами, не часто. Съедобность Превосходный съедобный гриб 3-й категории, самая вкусная среди Вёшенок. Можно сушить, мариновать, солить, морозить, жарить, тушить, делать прозрачный грибной бульон, использовать в салатах, готовить в свежем виде, как основное блюдо, и как гарнир. При термической обработке приобретает насыщенный вкус и приятную мясистую текстуру. Диетический низкокалорийный гриб, широко используется в рецептах корейской, японской, китайской и вьетнамской кухни, считается деликатесным продуктом. Лечебные и полезные свойства По содержанию ценных веществ Вёшенка степная близка к мясомолочным продуктам и превосходит все овощные культуры (кроме бобовых), содержит большой спектр аминокислот, ферментов и витаминов. Наличие полиненасыщенных жирных кислот препятствует развитию атеросклероза и снижают уровень холестерина в крови. Полисахариды имеют противоопухолевое и иммуномодулирующее действие. Содержит весь комплекс витаминов группы В и аскорбиновую кислоту. Так же присутствует ряд других элементов, необходимых организму человека. Культивирование Вёшенка степная активно культивируется в странах Азии, в частности в Китае. Гриб обладает высокой лёжкостью, так при хранении в холодильнике в упаковке с доступом воздуха может пролежать до двух недель, не портясь и не теряя своих полезных свойств. Сходные виды Вёшенка степная похожа на другие виды Вёшенок, отличается от них местом произрастания – в степях, на остатках зонтичных растений, а не на древесине. От Шампиньонов отличается отсутствием кольца на ножке, нисходящими пластинками и короткой ножкой. Источник материала: https://wikigrib.ru/belyj-stepnoj-grib/ #Вёшенкастепная #Pleurotuseryngii #Вёшенкакоролевская #Белыйстепнойгриб #Еринги #Однобочка #Боровикдревесный #Королевскийтрубач #short #shorts #shortsvideo #20ВИДОВСЪЕДОБНЫХГРИБОВ #видысъедобныхгрибов #грибысъедобныевиды #съедобныевидыгрибов #видыгрибов #съедобныегрибы #съедобныйгриб #съедобныегрибывидео #гриб #грибы #дарылеса #тихаяохота #грибнаяохота #грибывУкраине #грибывБелоруссии #грибывРоссие #каксобиратьгрибы #какготовитьгрибы #отличиясъедобныхгрибовотядовитых #полезныесвойствагрибов #грибнаякухня #грибныеблюда #SVNOSOROG