Буженины с французской горчицей

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке Вот проверенный рецепт сочной буженины с французской (зернистой) горчицей — её часто готовят к праздникам, а потом режут холодной на бутерброды. Буженина с французской горчицей в фольге Ингредиенты (на 4 порции): свиная шея — 500 г; зернистая (французская) горчица — 100 г; чеснок — 5–7 зубчиков; соль — 0,5 ст. л., чёрный перец и тимьян — по вкусу; растительное масло для обжарки. Приготовление: Мясо промойте и обсушите. Чеснок нарежьте тонкими пластинками, сделайте в куске надрезы и вставьте чеснок внутрь. Натрите свинину солью, перцем и тимьяном со всех сторон. Обжарьте кусок на сильном огне по 2–3 минуты со всех сторон до корочки — она запечатает соки внутри. Фольгу сложите в 2–3 слоя, выложите на неё половину горчицы, сверху мясо, а на него — вторую половину горчицы. Плотно заверните. Запекайте при 180 °C 1,5–2 часа (точное время зависит от веса; кусок в 500 г обычно готовится за 1 час 40 минут). Готовность проверьте зубочисткой: сок должен быть прозрачным. Оставьте остывать прямо в духовке, затем нарежьте острым ножом тонкими ломтиками. В холодильнике в закрытом боксе буженина хранится до 7 дней. Хитрости и вариации Вариант с хрустящей корочкой. Запеките мясо в фольге при 175 °C час, затем раскройте фольгу, смажьте горчицей и верните в духовку ещё на 30 минут. Сочный маринад с мёдом. Если хотите побольше мяса, возьмите 1,5 кг свиной шейки: сначала подержите её в солевом рассоле (2 ст. л. соли на 2 л воды) минимум час, затем натрите смесью паприки, сушёного чеснока, перца, кетчупа и мёда и обмажьте 4 ст. л. зернистой горчицы. Запекайте при 190 °C 1 ч 20 мин под фольгой и ещё 20–25 минут без неё — до золотистой корочки. Простая версия. Можно и без обжарки: нашпиговать чесноком, обмазать горчицей и специями, дать промариноваться 12 часов и запечь в фольге при 180 °C 1,5 часа. Главное — не жалеть горчицы и дать мясу полностью остыть перед нарезкой, тогда ломтики будут ровными и сочными. https://rutube.ru/channel/13384504/