Пошаговый план к успешному бизнесу. Всего 100 тыс.руб. на старте. История, которую хочется повторить

Как открыть ресторан с нуля, если на старте почти нет денег? Почему владельцы успешного ресторана могут столкнуться с трудностями при открытии второй точки? И как семейная пара строит бизнес, воспитывает троих детей и пытается научиться отдыхать от работы? В этом выпуске подкаста «Дело ясное» Пётр Кошлаков разговаривает с Бачо и Ольгой — основателями грузинского ресторана «Хинкали Хаус» в Ярославле. Это откровенная история ресторанного бизнеса длиной в 11 лет: от спонтанной идеи и первых вложений до сотен тысяч проданных хинкали, пандемии, переездов, развития нового формата и планов на будущее. Герои рассказывают, как создавали ресторан, какие ошибки совершали, почему первые пять лет совершенствовали рецепт хинкали и что на самом деле стоит за успехом семейного бизнеса. В этом интервью вы узнаете: — Можно ли было открыть ресторан в 2015 году со 100 000 рублей и сколько денег потребовалось в итоге? — Почему предпринимателям пришлось продать машину, а затем и квартиру? — Как ресторан закрыли на 90 дней и что владельцы делали, чтобы продолжить бизнес? — Как случайный клиент помог ресторану получить первую заметную рекламу? — Почему первые пять лет хинкали не получались такими, какими их хотели видеть основатели? — Как сохранить вкус блюд и качество продуктов при смене поваров? — Почему второй ресторан оказался слишком близко к первому и как это повлияло на бизнес? — Как владельцы собирают отзывы, отвечают на критику и работают с недовольными гостями? — Что происходило с рестораном во время пандемии и как предприниматели организовали доставку? — Как совмещать семейную жизнь, воспитание троих детей и управление рестораном? — Почему собственники хотят создать команду, которая сможет работать без их постоянного участия? — Как ресторан отслеживает количество проданных хинкали и каких результатов достиг за годы работы? О чём ещё поговорим: • Семейные рецепты грузинской кухни и секрет фирменного вкуса. • Хинкали, хачапури, харчо и жареные мини-хинкали с соусами. • Ресторанные мастер-классы, фестивали и новые форматы общения с гостями. • Работа с поставщиками и контроль качества. • Ошибки при выборе локации для ресторана. • Отношения супругов в бизнесе: кто придумывает новое, а кто отвечает за порядок. Это интервью будет интересно владельцам кафе и ресторанов, начинающим предпринимателям, тем, кто планирует открыть бизнес в сфере общепита, и всем, кому интересны реальные истории создания компаний. КАК НАЙТИ РЕСТОРАНЫ И СВЯЗАТЬСЯ С ГЕРОЯМИ 🍽 «Хинкали Хаус» — грузинская кухня в Ярославле 🍴 «Хинкали Бистро» 🌐 Сайт ресторана «Хинкали Хаус» https://hinkali-haus.ru/ ПОДКАСТ «ДЕЛО ЯСНОЕ» Здесь предприниматели, эксперты и профессионалы разных сфер делятся историями своего дела, рассказывают о деньгах, решениях, ошибках, развитии бизнеса и жизненном опыте. Подписывайтесь, чтобы не пропускать новые интервью! Ведущий — Пётр Кошлаков Студия контента: https://petrkoshlakov.ru/ Пётр снимает интервью, подкасты, видео для компаний, производств, экспертов и брендов. #ХинкалиХаус #ГрузинскаяКухня #РесторанныйБизнес #КакОткрытьРесторан #БизнесСНуля #Предпринимательство #Ярославль #ДелоЯсное #ИсторииБизнеса #Хинкали 00:29 — Как появилась идея открыть грузинский ресторан 02:19 — Реально ли открыть ресторан на 200 000 рублей? 03:32 — Второй ребёнок, маленькая квартира и неожиданная идея бизнеса 04:41 — Как нашли готовый ресторан и помещение за 80 000 рублей 05:28 — Почему решились на ресторан, когда денег почти не было 06:31 — Первое название ресторана и начало бизнеса с партнёром 07:01 — Сколько на самом деле стоило открытие ресторана? 07:17 — Продали машину, затем квартиру: как спасали бизнес 10:21 — Первая доставка: как ресторан чуть не провалил заказ 12:27 — Где поесть настоящие хинкали в Ярославле? 16:34 — Как формировалось меню грузинского ресторана 18:25 — Семейные рецепты и вкус грузинской кухни 20:35 — Жареные мини-хинкали: грузинский стритфуд 25:03 — Более 3 000 отзывов: как ресторан работает с репутацией 26:30 — Почему закрываются рестораны? 28:04 — Как выбрать место для ресторана 29:19 — Продвижение в соцсетях, личный бренд и мастер-классы 30:16 — Как научиться готовить грузинские блюда 31:10 — Секретная домашняя аджика и фирменный вкус 31:44 — Как ресторан пережил пандемию коронавируса 33:06 — Доставка во время пандемии: владельцы снова на кухне 35:34 — Необычная история из опыта доставки 36:33 — Кто самый важный сотрудник в ресторане? 37:13 — Что произошло с выручкой после снятия ограничений 37:41 — Как вести бизнес вместе с супругом и растить троих детей 38:39 — Рабочие завтраки: как супруги управляют общим бизнесом 40:10 — Почему владельцам сложно отойти от операционного управления 40:59 — Открыли бы ресторан снова, если бы начинали с нуля? 42:31 — Миллион хинкали и участие в фестивалях 44:49 — Сколько хинкали продают каждый день?