Кундюмы с гречкой и грибами

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке Кундюмы с гречкой и грибами — старинное русское блюдо. По сути, это что-то вроде постных вареников или пельменей, но с изюминкой: их сначала запекают, а потом томят в ароматном грибном бульоне. Я подобрал для вас рецепт — давайте готовить! Что понадобится Для теста: мука — примерно 2 стакана (может уйти чуть больше или меньше); кипяток — 1 стакан; растительное масло — 2 ст. л.; соль — щепотка. Для начинки: гречневая крупа — 1 стакан; грибы — 300 г (хорошо подойдут лесные — белые, подосиновики, но и шампиньоны, вешенки тоже сработают); лук репчатый — 1 шт.; растительное масло для жарки; соль, чёрный перец — по вкусу. Для бульона и томления: грибной бульон (можно сварить из тех же грибов, что в начинке, или взять готовый) — около 500 мл; лавровый лист — 2–3 шт.; душистый перец горошком — по вкусу; чеснок — 1 зубчик (по желанию); соль. Для подачи: сметана, рубленая зелень. Как приготовить Замесите тесто. В миску налейте кипяток, добавьте растительное масло и соль. Постепенно всыпайте муку и активно размешивайте, пока не получится эластичное, но не тугое тесто. Заверните его в плёнку или накройте полотенцем и дайте постоять 30 минут — так оно станет мягче и легче раскатается. Приготовьте начинку. Гречку промойте и отварите до готовности. Лук мелко нарежьте, грибы тоже порубите небольшими кусочками. Сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы и жарьте всё вместе примерно 7–8 минут, пока грибы не станут мягкими и слегка подрумянятся. Посолите и поперчите. Дайте начинке немного остыть перед тем, как смешивать с гречкой. Сформируйте кундюмы. Раскатайте отдохнувшее тесто в тонкий пласт. Вырежьте из него квадратики (примерно 5×5 см). В центр каждого выложите немного начинки. Соедините противоположные углы квадрата, а затем скрепите боковые края — получится открытая «лодочка». Запеките. Выложите кундюмы на противень, слегка смазанный маслом. Запекайте при температуре около 180–200 °C примерно 15–20 минут, пока они не подрумянятся. Потомите в бульоне. Переложите запечённые кундюмы в огнеупорную форму (можно в горшочек). Залейте грибным бульоном, добавьте лавровый лист, перец горошком и, если хотите, зубчик чеснока. Поставьте форму в духовку ещё примерно на 15 минут. Несколько советов В начинку иногда добавляют мелко порубленные варёные яйца — это делает вкус богаче. Для аромата в бульон при варке можно бросить веточку тимьяна. Подавайте готовые кундюмы, посыпав зеленью и со сметаной. https://rutube.ru/channel/13384504/