«Азбука пищевой безопасности». Выпуск 12

Злаки являются важной частью рациона человека уже много веков подряд. Их употребление помогает поддерживать здоровье организма благодаря высокому содержанию витаминов группы B, минералов, клетчатки и антиоксидантов. Однако стоит помнить, что даже такой полезный продукт, как каши из зерновых культур, может представлять опасность для здоровья при неправильном хранении, обработке или наличии аллергенов. В нашем выпуске мы расскажем о пользе и потенциальных угрозах от употребления злаков, а также разберёмся, каким образом специалисты Белгородской испытательной лаборатории качества зерна ФГБУ «ВНИИЗЖ» проводят проверку этих продуктов.