Екатерина Кожевникова || Марийские блины

Команмелна — марийские трёхслойные блины, которые в республике Марий Эл готовят с особым отношением. Не просто еда — ритуальное блюдо, которое пекут для самых дорогих гостей. Катя с особой теплотой вкладывает доброту в это блюдо — бабушка в деревне, дровяная печь, запах теста. Рецепт Команмелна: 1-й слой — основа: Ржаная или пшеничная мука, яйца, соль. Замесить крутое пресное тесто, раскатать в тонкую лепёшку (1,5–2 мм). Выпекать в печи или духовке до лёгкой румяной корочки. 2-й слой — овсяный: Овсяная мука + кефир или простокваша + сметана. Нанести смесь на первый слой и снова отправить в печь. 3-й слой — крупяной: Овсяная крупа, вымоченная 8–10 часов в сметане или топлёном масле. Нанести поверх второго слоя и выпекать до румяного цвета. Готовый блин смазать топлёным маслом. Подавать горячим — целым или нарезанным. Хорошо идёт с мёдом или вареньем. Больше про еду, поваров и гастрономию — в Telegram «Как стать шефом»: https://t.me/statshefom #Команмелна #МарийскаяКухня #МарийЭл #НациональнаяКухня #БлиныРецепт #ДровянаяПечь #РусскаяКухня #РецептыБабушки #ЭтническаяКухня