Чизкейк Нью-Йорк

Чизкейк Нью-Йорк Если вы любите чизкейк, как любят его в нашей семье, тогда считайте, что вы нашли самый лучший рецепт, который легок в приготовлении и который всегда получается. Ингредиенты Основа: 1. Песочное печенье - 300 г. 2. Сливочное масло - 100 г. Начинка: 1. Сливочный сыр - 600 г. 3. Сахар - 150 г. 4. Сливки 33-35% - 150 мл. 5. Яйца - 3 шт. 6. Ванилин - по вкусу. Я использовала форму 20 см . Если у вас форма больше, то можно смело увеличивать количество ингредиентов. Приготовление: 1. Делаем основу. Для этого измельчаем в крошку песочное печенье с помощью блендера , добавляем к нему размягчённое сливочное масло . Хорошо смешиваем. Должна получиться однородная сыпучую масса. 2. Теперь высыпаем нашу крошку в форму. Лучше всего использовать разъёмную. Дно застелаем бумагой для выпечки, а снаружи можно обернуть фольгой для надёжности. Утрамбовываем крошку равномерным слоем чем-то плоским - например дном кружки и формируем бортики . Затем ставим на 5 - 10 минут в духовку разогретую до 180°C. После этого вынимаем и оставляем остывать. 3. Готовим начинку. Хорошо размешиваем сливочный сыр с сахаром до однородности. Можно миксером...но нам необходимо только равномерно перемешать, не взбивать! Используем минимальную скорость. Затем добавляем ванилин и по одному вводим яйца, хорошо перемешивая массу после каждого яйца. Стараемся не взбивать, чтобы не перенасытить чизкейк воздухом, чтобы он не вздулся и не треснул при выпечке . 4. В самом конце вводим сливки и снова аккуратно перемешиваем до объединения. Выливаем начинку в форму с основой. Пару раз постучим формой об стол, чтобы пузырьки воздуха вышли наружу. 5. Выпекаем чизкейк 15 минут в разогретой духовке до 200°C , а затем убавляем температуру до 110°C и продолжаем выпекать ещё полтора часа до готовности. Время выпечки зависит от диаметра вашей духовки и количества ингредиентов. У готового чизкейка центр должен чуть подрагивать ( если подвигать форму). 6. Также важно правильно охладить чизкейк. Постепенно . Сразу после выключения духовки, чизкейк необходимо оставить внутри ещё примерно на 30-40 минут с приоткрытой дверцей, затем подержать полчаса при комнатной температуре. Далее нужно провести ножом вдоль стенок формы, чтобы потом его было легче вытащить и после этого ставим в холодильник . Постепенное охлаждение снижает риск появления трещин. 7. Чизкейк должен находиться в холодильнике, как минимум 6-8 часов. Я всегда оставляю на ночь. Чизкейк становится гораздо вкуснее и насыщеннее на второй день. Очень нежный, однородный.. 8. По желанию можно украсить чизкейк кусочками свежих или консервированных фруктов или ягод.. Приятного аппетита! Радуйте себя и ваших близких