Айвар - соус-икра из перца

Айвар - нечто среднее между соусом и овощной икрой, насыщенный по вкусу и одуряющий по аромат, отличная заготовка-к мясу, макаронам, для пиццы и бутербродов Потребуется : 4-4,5кг перца сладкого(стараемся брать красные, нет.. Цвет будет бледнее) Баклажан - 1,5-2 кг Масло растительное 100мл Соль 4-5 ч.л Сахар 4-5ст.л Уксус фруктовый 4-5ст.л Чеснок 1головка По желанию жгучий перец