Тестирую муку 1 сорта Алтайскую. Печем хлеб по технологии хлеба- чиабатта

Добрый день, друзья! Сегодня у меня опять хлеб. Я просто перестала покупать в магазине хлеб и поэтому делюсь старыми и новыми рецептами хлеба, более полезного и который долго хранится. Сегодня решила протестировать муку Алтайскую 1 сорт. Мне очень понравился хлебушек. Ну, а главные дегустаторы- конечно мои внуки! Они наперебой теперь просят испечь такой хлеб. Мука отличная! Делала я хлеб по технологии хлеба- чиабатты. Это итальянский хлеб. Традиционной формы чиабатта -прямоугольная. А я сделала формовой в форме. Ржано-пшеничная чиабатта Мука пшеничная 1 сорт 340г Мука ржаная 60г Вода теплая 350г соль 8г сахар 8г сухие дрожжи/ живые 7г/20г смесь семечек по желанию 1 -2ст.л. подсолнечное масло при замешивании 1 ст.л. 1. Просеиваем муку ржаную, потом пшеничную, перемешиваем. В теплую воду опускаем сахар, дрожжи и 2-3 ст.л. муки из общего количества( лучше пшеничной). Перемешиваем, даем дрожжам активизироваться. 2. Добавляем в опару соль, перемешиваем. В муку добавляем смесь семечек, перемешиваем. Аккуратно вливаем жидкую часть в муку. Замешиваем тесто , лопаткой. Оставляем на 1,5 часа для подъема. 3. Не доставая тесто из миски, смоченными руками либо водой, либо маслом, делаем растягивающие движения, захватив тесто с одной стороны. Поднимаем как можно выше и укладываем на тесто. Проделываем это с трех других сторон. Оставляем на 30 мин. 4. Второй и третий раз после 30 мин делаем все тоже самое. На 4-й раз оставляем на 40 мин. Далее смазываем стол маслом, достаем тесто. Делаем прямоугольник , растягивая руками. сворачиваем в рулон. Можно так выложить в смазанную форму, а можно еще свернуть с торцов рулета. В форме расправляем тесто руками, делаем ровную поверхность. Даем подняться хотя бы в 2 раза и ставим в разогретую духовку до 180* на 40 мин. Смотреть по духовке, а так же шпажкой. Дать остыть и нарезаем отличный хлеб, сделанный с любовью! Приятного аппетита!