Буженина с горчицей

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке Буженина с горчицей получается сочной, с пикантным ароматом. Я подобрал для вас проверенный рецепт — с зернистой (французской) горчицей, но можно взять и острую русскую, и сладкую баварскую. Буженина с дижонской горчицей. Очень и Очень Вкусная и Сочная!!! - смотреть видео онлайн от "Шеф-Россия.рф" в хорошем качестве, Ингредиенты Свиная вырезка, окорок или шея — 1 кг. Зернистая горчица — 2–3 ст. л. (или по вкусу). Чеснок — 5–7 зубчиков. Соль — примерно 0,5 ст. л. (или по вкусу). Чёрный молотый перец — по вкусу. Сушёный тимьян или розмарин — пару веточек или 1 ч. л. сухих специй. Растительное масло — для обжаривания. Как приготовить Подготовьте мясо. Свинину промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Снимите лишнюю плёнку. Сделайте надрезы и нашпигуйте. Острым ножом проделайте в мясе неглубокие надрезы и вставьте в них тонкие пластинки чеснока. Натрите специями. Со всех сторон натрите мясо солью, перцем и выбранными травами (тимьян, розмарин). Обжарьте для сочности. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите мясо и обжарьте на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки. Эта корочка «запечатает» сок внутри, и буженина получится особенно сочной. Сделайте горчичную прослойку. Сложите лист фольги в 2–3 слоя. На середину выложите примерно половину порции горчицы. Положите на горчицу обжаренное мясо и равномерно распределите оставшуюся горчицу. Заверните и запекайте. Тщательно заверните мясо в фольгу. Разогрейте духовку до 180 °C и отправьте туда буженину примерно на 1,5–2 часа (время зависит от веса куска). Проверьте готовность. Сделайте несколько глубоких проколов деревянной зубочисткой. Если выделяется прозрачный сок — мясо готово. Дайте отдохнуть. После запекания можно оставить буженину в выключенной духовке до полного остывания. Затем достаньте, аккуратно разверните фольгу и нарежьте острым ножом на тонкие ломтики. Несколько советов Маринуйте. Чем дольше мясо пробудет в горчичном маринаде, тем насыщеннее будет вкус. Идеально — оставить на ночь в холодильнике. Если времени мало, хватит 3–4 часов. Экспериментируйте со специями. К горчице хорошо подходят не только тимьян и розмарин, но и паприка, кориандр, базилик, орегано. Подача. Готовую буженину можно подавать как горячей, так и полностью остывшей — она отлично подходит для бутербродов, салатов или мясной нарезки. К ней хорошо подойдут свежие овощи, хрен, горчица или ягодный соус. https://rutube.ru/channel/13384504/