Вареники: КАПУСТА+ФАРШ=обалденно ВКУСНО! Тесто НЕ РВЁТСЯ и НЕ РАЗВАРИВАЕТСЯ!

Домашние вареники с необычной, яркой начинкой из свежей капусты, квашеной капусты, лука и мясного фарша. Такое сочетание дает потрясающую сочность, а тесто для вареников получается очень пластичным, эластичным и не рвется при лепке. Этот рецепт отлично подходит для заготовок, ведь готовые изделия прекрасно переносят заморозку и не расклеиваются при варке. Даже если вы никогда не делали такую начинку для вареников, попробуйте — результат того стоит. Вкус вареников необычный, яркий, совершенно отличается от вареников с готовой начинкой. Вареники прекрасно переносят заморозку. Мягкое тесто не расклеивается во время варки. Очень вкусно, рекомендую попробовать. Тесто обалденное. Не рвется, не прилипает, очень пластичное. Растягивается без муки на столе, отлично лепится. Все просто и быстро. Тесто в работе очень поддатливое. Вареники во время варки не развариваются. Заварное тесто с добавлением растительного масла очень нежное и вкусное. Это лучшее тесто для вареников и пельменей. Приготовьте! ИНГРЕДИЕНТЫ НАЧИНКА Фарш мясной 500 гр Капуста свежая 1 кг Капуста квашеная 700 гр Лук 7 шт средних, 700 гр Соль, перец по вкусу Масло растительное 3 ст. ложки Вода 150 мл подливаем при тушении ТЕСТО Мука 3 стакана Яйцо 1 шт Крутой кипяток 1 стакан не полный Масло растительное 3 ст. ложки Соль 1 ч. ложка Из данного количества начинки и двойной порции теста получается 120 вареников, весом 3,700 кг. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКА 1. Для начинки 7 средних луковиц нарезаем мелким кубиком. Обжариваем на растительном масле. 2. Квашеную капусту, отжали, измельчаем в такт лука. Рецепт капусты есть на канале, ссылка в описании под видео. Как только лук начинает золотиться, всыпаем капусту и тушим все вместе, подливаем воду. 3. Свежую капусту шинкуем мелким кубиком. Частями добавляем в общую массу, она уменьшается в объеме, добавляем остальную порцию. Подливаем воду, Солим и перчим по вкусу, тушим до готовности. 4. Даем начинке полностью остыть. Вес тушенной капусты 1,600 кг. Добавляем фарш в начинку 500 грамм, у меня свино-говяжий, все соединяем. Начинка очень сочная получается, мясной фарш сырой и большой объем лука. Попробуйте. ТЕСТО и ЛЕПКА ВАРЕНИКОВ 1. Для теста в миску просеиваем муку 3 стакана, разбиваем одно яйцо, солим 1 чайной ложкой соли, вливаем растительное масло 3 ст. ложки, все перемешиваем. 2. Добавляем стакан кипятка не полный, завариваем тесто, все перемешиваем сначала ложкой, затем быстро замешиваем руками до однородности. Масло делает тесто эластичным, оно не прилипает, без всяких подсыпов муки. 3. После заморозки вареники, пельмени не рвутся и не развариваются при варке. Кладем тесто в пакет и даем отдохнуть 15 минут. 4. Тесто полежало стало более эластичное. Делим на четыре части, убираем в пакет. С одной работаем. Раскатываем в жгут около 2 см в диаметре и нарезаем на кусочки примерно 1,5 сантиметра, размер вареников получается средний . 5. Рабочую поверхность чуть подпыляем мукой, хотя это не обязательно. Тесто в работе очень поддатливое, к рукам не липнет. Каждую заготовку придавливаю внутренней стороной ладони. Заварное тесто очень нежное и вкусное. Такое тесто можно тонко раскатать, оно не рвется. 6. Раскатывать тесто можно без муки, оно не прилипает. Лепешки теста раскатываем скалкой, придаем овальную форму. Прикрываем заготовки пленкой. Приступаем к лепке. 7. Берем лепешку теста, кладем начинку чайную ложку с приличной горкой. Вареники закрепляем на самом кончике и хорошо придавливаем. Тесто не будет двойным, оно мягкое и гладкое, хорошо заклеивается. 8. Таким образом лепим все вареники. Из данного количества начинки и двойной порции теста получается 120 средних вареников. 9. Вода закипела, добавляем лавровый лист, солим. Опускаем вареники в воду и варим 7-8 минут с момента закипания. Готовые вареники выкладываем на тарелку с маслом. Остальные вареники можно заморозить. Мягкое тесто не расклеивается во время варки. Очень вкусно, рекомендую попробовать. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Идеально подходит для: ✔Семейных ужинов ✔Сытной еды на выходные ✔Приема гостей ✔Заготовок на несколько дней Если вам понравился рецепт, поставьте ЛАЙК и ПОДПИШИТЕСЬ на канал, чтобы получать больше вкусных рецептов! https://rutube.ru/channel/80149233 https://vkvideo.ru/@club240186794 Видео синхронно публикуются на моем YouTube-канале: https://www.youtube.com/channel/UCKyrKsJZm36iTRwmnce-K4A #вареники #домашниевареники #вареникискапустойифаршем #тестодлявареников #рецептвареников #вареникирецепт #капустаифарш #рецепт #вкусноипросто