Креветочные чипсы

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке Креветочные чипсы — классная азиатская закуска! Я бы описал их так: обычно это тонкие сухие пластинки, которые при контакте с горячим маслом буквально «взрываются» — увеличиваются в объёме в несколько раз, становятся воздушными и хрустящими. Часто их используют как основу для мини-закусок: кладут сверху начинку (крабовые палочки, авокадо, творожный сыр) или подают с соусами. Как их готовят Есть два пути: купить готовые или сделать самому. Готовые. В магазинах встречаются полуфабрикаты. В составе часто: сушёное креветочное мясо, крахмал (тапиоки, картофельный или кукурузный), соль, сахар, иногда специи и натуральные красители (куркума, пандан) для цвета. Перед употреблением их нужно обжарить. Домашние. Процесс чуть сложнее. Сначала из очищенных креветок делают пасту (пробивают в блендере). Затем смешивают с крахмалом, водой и приправами до консистенции крутого теста. Из теста формируют «колбаску», готовят на пару (около 40–50 минут), дают остыть, убирают в холодильник — так масса станет твёрже и её будет проще нарезать. Затем тонко нарезают и досушивают (на солнце, в дегидраторе или приоткрытой духовке при невысокой температуре). И только после этого можно обжаривать. Как подавать и жарить Главный фокус — в жарке. Разогрейте рафинированное растительное масло (оно должно быть горячим, но не дымиться). Опускайте чипсы по одному. Вы сразу увидите, как они начинают увеличиваться, «распускаться». Как только чипса увеличилась в объёме, стала воздушной — сразу доставайте шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Совет: перед тем как жарить много, проверьте температуру одним чипсом. Если масло недостаточно горячее — чипсы впитают много жира и станут жирными. Не жарьте сразу много, чтобы они не слиплись. Можно и не жарить, а слегка прогреть в микроволновке — так тоже получится лёгкая хрусткость, но без сильного увеличения объёма. С чем сочетать Креветочные чипсы отлично работают как основа для закусок. Вот идеи: начинка из крабовых палочек, авокадо, творожного сыра; соусы: чесночный, гуакамоле, сливочный, острый; можно посыпать паприкой, сухим чесноком, кунжутом. Несколько советов Если берёте готовые, читайте состав: иногда добавляют усилители вкуса (например, глутамат натрия). Храните готовые сухие чипсы в герметичной таре — так они дольше сохранят хруст. После жарки дайте им немного постоять на бумажном полотенце — так уйдёт максимум лишнего масла. Примеры товаров Я подобрала несколько вариантов готовых креветочных чипсов, которые можно заказать: Prawn Crackers (227 г) — классические сухие чипсы, которые нужно обжарить. Real Tang (227 г) — тоже требуют жарки, после которой увеличиваются в объёме. Gugen с базиликом и луком (130 г) — вариант с дополнительными вкусовыми акцентами. Gugen с маслом и чесноком (130 г) — пикантная версия. https://rutube.ru/channel/13384504/