Выставка овощей в Перекрёстке. Красиво выложенный осенний букет из овощей.

Овощи — это кулинарный термин, обозначающий съедобные части растений (плоды, клубни, листья, стебли, соцветия и др.), которые употребляются в пищу в сыром или переработанном виде. Источником овощей обычно служат овощные культуры, которые возделываются в сельском хозяйстве. Особенности понятия Хозяйственное, а не научное понятие. Термин «овощи» отражает культурную традицию и кулинарное применение, а не биологическую природу продукта. Разнообразие съедобных частей. В пищу могут использоваться разные органы растений: плоды (томаты, огурцы, баклажаны), корнеплоды (морковь, свёкла), клубни (картофель, батат), луковицы (лук, чеснок), листья (салат, шпинат), соцветия (цветная капуста, брокколи) и другие. Классификация по частям растения. Овощи делят на группы в зависимости от того, какая часть растения употребляется в пищу: корнеплоды, клубнеплоды, капустные, луковичные, плодовые (например, тыквенные, паслёновые), бобовые, зерновые, десертные и др.. Важно отметить, что с ботанической точки зрения некоторые продукты, которые в быту считаются овощами, могут быть классифицированы иначе. Например, помидор с ботанической точки зрения является ягодой, а не овощем. Разделение съедобной растительной пищи на овощи и фрукты может различаться в зависимости от контекста. Значение овощей Важный компонент рациона. Овощи — источник витаминов, минеральных веществ, органических кислот, клетчатки, пектиновых веществ и других биологически активных соединений. Улучшают пищеварение. Они способствуют выработке пищеварительных соков и повышают ферментную активность, что помогает лучше усваивать другие продукты (например, мясные или рыбные блюда). Используются в диетическом и лечебном питании. Рекомендуемая суточная норма потребления овощей — не менее 400 граммов.