Что скрывает кухня топ-ресторана? Интервью с шефом “Воронежа” Сергей Волконенков

В этом выпуске — не просто интервью, а настоящий разговор по душам с человеком, который уже 8 лет стоит у руля одного из самых известных мясных ресторанов Москвы — «Воронеж». Сергей Волконенков — шеф, который прошёл путь от обычной кухни до управления сильной командой и большого проекта. Мы поговорили о том, как на самом деле строится карьера повара, через что приходится проходить, чтобы стать шефом, и почему любовь к продукту — это не просто слова. Обсудили мясо (куда без него ), проекты, кухню изнутри и просто жизнь — без пафоса и фильтров. Если тебе интересна профессия повара или ты уже в теме — этот разговор точно откликнется. Мой Telegram-канал «как стать шефом»: https://t.me/statshefom Там я делюсь опытом, инсайтами и реальными историями из кухни. Приятного просмотра!