ЕРВЕЛАТ ИЗ БАРАНА?! ЧТО ИЗ ЭТОГО ПОЛУЧИТСЯ? | Часть 2

Профессиональное оборудование для копчения – https://ijiza.ru 👉 Наши видео также можно смотреть здесь: ВК https://vk.com/ijizasmoker Дзен https://dzen.ru/ijiza_smoker Telegram https://t.me/smoking_tourney Можно ли сделать сервелат из баранины? Проверяем на практике! Продолжаем наш большой мясной сериал «Ижица»! В первой серии мы купили целого барана, разобрали тушу и определили, какие части мяса пойдут на разные продукты. Теперь переходим к самому интересному — приготовлению! Во второй части делаем сервелат из баранины Показываем процесс приготовления и продолжаем разбираться в технологии мясного производства. Для нас важно не просто приготовить колбасу, а показать весь путь от сырья до готового продукта. И это ещё не конец! Впереди новые продукты, рецепты и эксперименты с бараниной. Подписывайтесь на канал «Ижица»! Здесь мы рассказываем о технологиях копчения, переработке мяса, работе с оборудованием и реальных производственных процессах. А если вы просто любите вкусную еду и вам интересно наблюдать, как она создаётся, — вам тоже к нам! 0:23 Подготовка мяса и фарш 2:00 Какая мясорубка нужна: унгер и полуунгер 3:24 Рецепт сервелата: состав и специи 4:43 Зачем нужен фосфат 6:48 Оборудование и зачем идти на мастер-класс 7:56 Космический фарш и температурный контроль 9:01 Набивка и виды оболочек 10:33 Вязка батона: зачем две петли 12:32 Как избежать пустот при набивке 13:36 «Пальцем пиханная» колбаса и проколы зубочисткой 15:46 Термообработка и почему колбасу сразу охлаждают 16:38 График камеры: температура и влажность 18:02 Разбор брака: жировые «кратеры» 19:31 Разрез и дегустация 21:50 Лайфхак: как узнать, что в колбасе вода Готовую продукцию можно приобрести у производителя мясных деликатесов Карницерия +7931 980 22 03 Заказать барана: Дмитрий +7 921 884-05-57 #Ижица #копчение #коптильня #копчениерыбы #коптильнаякамера #идеидлябизнеса #копчениемяса