Домашний яблочно-грушевый сухой сидр

Домашний яблочно-грушевый сухой сидр: -пропорции 1/3 груш, 2/3 яблок -яблоки и груши предварительно помыть -предварительно регидрировать 3 чайных ложки хлебопекарных дрожжей Саф-момент в стакане с водой -разрезать и отжать в соковыжималке (прессе) для получения сока, или нарезать мелкими слайсами в емкость у кого нет пресса и соковыжималки. -на 1кг изначального веса плодов добавить 100мл воды + 54г сахара -сахар предварительно размешать в воде перед добавлением в емкость -влить воду с размешанным сахаром -вливаем дрожжи -оставляем бродить 5 дней, перемешивать шапку два раза в сутки утром и вечером -через 5 дней шапку снять и отцедить, добавить 80г сахара на литр полученного сусла - если не знаете какой объем сусла получился для добавления сахара, то примерно для 1кг плодов с учетом воды получается 0,54л*80г=43г на 1кг изначального веса. -поставить на емкость гидрозатвор или перчатку и оставить бродить. - после окончания активного брожения (гидрозатвор молчит или перчатка сдулась) дать постоять еще пару дней, после чего отжать сусло от осадка -перелить обратно в емкость под перчатку или гидрозатвор и дать постоять еще одну неделю -после отстоя перелить в бутылки добавив по 10г декстрозы или сахара на 1л сидра -даем постоять при комнатной температуре еще 1 неделю для карбонизации -убираем в погреб на 1,5-2 месяца -сидр обладает яблочным вкусом с кислинкой и небольшой грушовостью на послевкусии, выраженным яблочно-грушевым ароматом. -алкоголь примерно 8%-9% -цвет напитка будет меняться в зависимости от времени выдержки от янтарного до прозрачного.