Зачистка свиной вырезки

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке Зачистка свиной вырезки — это подготовка мяса перед приготовлением, во время которой удаляют всё лишнее: жёсткие плёнки, лишний жир, иногда — небольшие сгустки крови или другие нежелательные элементы. С поверхности мяса необходимо снять жёсткие плёнки, сгустки и гематомы. С внутренней стороны свиных рёбер, поверх костей, часто остаётся плотная полупрозрачная плёнка. После приготовления она может стать жёсткой, поэтому перед нанесением приправ её обычно снимают. С вырезки необходимо срезать жёсткие беловатые плёнки. Если вы будете готовить медальоны, то надсеките их по краю острым ножом. С мяса нужно срезать прожилки и слизистые плёнки. https://rutube.ru/channel/13384504/