Домашняя шинка из свиной корейки

✨Идеальный вариант для праздничного стола или семейного ужина — сочное, ароматное мясо с тонкой прослойкой жира и аппетитной корочкой. Продукты: 🔸800г свиной корейки куском 🔸4г поваренной соли 🔸8г нитритной соли 🔸4-5г сушёного чеснока 🔸32г французской горчицы 🔸12г копчёной паприки 🔸0,8 ч.л чёрного перца по желанию 🔸0,4 ч.л молотого кориандра 🔸1 ст.л (опционально) растительного масла без запаха 📍Подавайте как: холодную закуску; основу для бутербродов; элемент мясной нарезки; дополнение к гарнирам (картофелю, овощам). ❗️Важные нюансы и советы 📌Для корейки на кости: увеличьте время запекания на 15–25 минут; Проверяйте температуру в самой толстой части, подальше от кости. 📌При неравномерной толщине куска: тонкие участки заверните в дополнительные слои фольги или используйте тендерайзер (инструмент для прокалывания мяса) для равномерного распределения маринада. 📌Чтобы сохранить сочность: оставляйте тонкий слой жира; Используйте рукав/фольгу на первом этапе запекания; Не сокращайте время остывания — оно критично для текстуры. 📌Хранение: Готовую корейку храните в холодильнике, завернув в пергамент или фольгу, — до 5 дней. Не используйте полиэтиленовые пакеты — в них мясо «задыхается» и теряет аромат. 📌Безопасность: Нитритная соль предотвращает развитие опасных бактерий (в т.ч. ботулизма) при длительном мариновании. Если вы исключаете нитритную соль, сократите время маринования до 4–6 часов и обязательно доводите мясо до полной готовности (не менее 75’C). 🎶 Информация о треке: Sweet Memories by Sakura Girl | https://soundcloud.com/sakuragirl_official Music promoted by https://www.chosic.com/free-music/all/ Creative Commons CC BY 3.0 https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ #шинка #домашняяшинка #мясовдуховке #запечённоемясо #свинаякорейка #свининавдуховке #праздничныйстол Будешь точно сыт!