Тихон Готовь и Путешествуй

Вместо колбасы – Рулет из Целой Курицы Не забудь подписаться и поставить лайк Мой сборник шашлычных рецептов - https://taplink.cc/tikhon/p/1132046/ ТГк и ВКа Тихон Готовь и Путешествуй Вам понадобится: На 1кг курицы Соль нитритная ( NaNO2 0,5-0,6% ) 15г Сахар 3г Паприка сладкая 5г Орегано сушеный 1г Чеснок сушеный 4г Перец черный молотый 2г Целлюлозная пленка по желанию Сетка формовочная Сформированный рулет оставить для просолки на 12 часов при температуре +2С Этапы приготовления: 1)      Отепление при 45С – 30 минут. Все заслонки закрыты 2)      Отепление при 50С – 30 минут. Все заслонки закрыты 3)      Обсушка до сухой поверхности при 65С – 30-45 минут. Заслонки вытяжки и притока открыты 4)      Копчение при 65С – 15 минут. Приток закрыт, вытяжка открыта на половину, дымогенератор открыт. 5)      Проветривание после копчения при 65С – 15 минут. Все заслонки открыты. 6)      Варка с паром при 85С до 75С в центре куска. Все заслонки закрыты. 7)      Контрольная варка при 80С – 15 минут. Все заслонки закрыты. 8)      Охлаждение и проветривание в комнатных условиях 4 часа, после этого выдержать в холодильнике не менее 24 часов. 9)      Хранение в холодильнике до 30 суток.   #колбаса #курица #шашлык #еда #кулинария #рецепт #тихон

Шашлык из сыра - Хачапури на шампурах Не забудь подписаться и поставить лайк Мой сборник шашлычных рецептов - https://taplink.cc/tikhon/p/1132046/ ТГк и ВКа Тихон Готовь и Путешествуй Вам понадобится: Тесто слоеное дрожжевое 600г Сыр сулугуни 600г Яйцо куриное для смазки перед запеканием по желанию #шашлык #мясо #хачапури #еда #кулинария #рецепт #тихон

Вместо Шашлыка - Курочка на углях Не забудь подписаться и поставить лайк Мой сборник шашлычных рецептов - https://taplink.cc/tikhon/p/1132046/ ТГк и ВКа Тихон Готовь и Путешествуй Вам понадобится: Куриные бедра 700г Соль Перец черный дробленый Масло растительное Ореховый соус: Бульон или вода 500-700мл Орех грецкий 150г Лук репчатый 1шт (обжарить на сковороде в жиру от курицы) Уцхо сунели 5 Имеретинский шафран 2 Соль 5 Перец черный молотый 2г Перец красный острый 1г (по желанию) Кориандр молотый  1г Чеснок 10г (буквально 1 зубчик по желанию) Петрушка свежая 20г #шашлык #мясо #курица #еда #кулинария #рецепт #тихон

Готовил мясо 8 дней одним большим куском! Пастрами Не забудь подписаться и поставить лайк Мой сборник шашлычных рецептов - https://taplink.cc/tikhon/p/1132046/ ТГк и ВКа Тихон Готовь и Путешествуй Вам понадобится: Говяжья грудинка (брискет) зачищенная от излишков жира и пленок 4кг Вода 4л (кипяченая комнатной температуры) Соль 100г Соль нитритная (содержание NaNO2 - 0,6%) 100г Горчица семена молотые 8г Черный молотый перец 8г Семена фенхеля молотые 4г Кориандр молотый 12г Лавровый лист молотый 2г Гвоздика молотая 1.5г Корица молотая 4г Обсыпка для пастрами: Молотый кориандр Перец черный дробленый Грудной отруб зачистить от излишков жира и пленок, придать обтекаемую форму как показано на видео. Для рассола вскипятить и остудить воду до комнатной температуры, добавить все ингредиенты по списку и размешать до растворения соли и сахара. Мясо поместить в глубокую емкость или ваккумный пакет, залить маринадом так, чтобы он полностью покрывал мясо и убрать в холодильник при +2 +4С на 7 суток. Просоленное мясо извлечь из маринада, убрать излишки влаги и обсыпать специями со всех сторон. Заложить мясо в холодный пеллетный гриль, смокер или духовку (если готвоите без копчения) и при низких температурах 93-120С коптим до достижения внутри куска 63-65С. После этого пастрами заворачиваем в бумагу мясника или фольгу и доводим до 93-95С внутри куска. После этого даем куску медленно остыть. Подавать можно как в теплом виде, так и остывшим в качестве мясной нарезки. Готовое пастрами хранить в условиях холодильника до 14 суток (21 сутки в вакуумной упаковке). #мясо #пастрами #шашлык #еда #кулинария #рецепт #тихон

Куриные крылышки Не забудь подписаться и поставить лайк Мой сборник шашлычных рецептов - https://taplink.cc/tikhon/p/1132046/ ТГк и ВКа Тихон Готовь и Путешествуй Вам понадобится: Куриные крылья 1кг (разделить по фалангам) Соль 10г Сахар 5г Перец черный 2г Сухой чеснок 3г Паприка сладкая 5г Масло растительное 10г Экспресс Соус блю чиз: Сыр с голубой плесенью 100г Сливки 20% 100-200г #шашлык #мясо #креветки #еда #кулинария #рецепт #тихон

Бутер на скорую руку Не забудь подписаться и поставить лайк Мой сборник шашлычных рецептов - https://taplink.cc/tikhon/p/1132046/ ТГк и ВКа Тихон Готовь и Путешествуй Вам понадобится: Стейк рибай Соль Перец черный дробленый Масло растительное Ржаная чиабатта Сладкая горчица Руккола Сочные помидоры Сыр чеддар Соус тар-тар ( по желанию) #мясо #стейк #шашлык #еда #кулинария #рецепт #тихон

Шашлык из Рыбы по-новому. Скумбрия на мангале Не забудь подписаться и поставить лайк Мой сборник шашлычных рецептов - https://taplink.cc/tikhon/p/1132046/ ТГк и ВКа Тихон Готовь и Путешествуй Вам понадобится: Скумбрия 4шт ( 2кг ) Петрушка 30г Помидор 50г Яблочный уксус 10г Оливковое масло 20г Соль 3г Сушеное орегано 2г Сушеный чеснок 5г Черный молотый перец 1г Сладкая паприка 7г Лаваш #шашлык #рыба #скумбрия #еда #кулинария #рецепт #тихон

Закоптил гору свиных Ребрышек - Рецепт правильного копчения Не забудь подписаться и поставить лайк Мой сборник шашлычных рецептов - https://taplink.cc/tikhon/p/1132046/ ТГк и ВКа Тихон Готовь и Путешествуй Вам понадобится: Ребрышки свиные 1кг Соль нитритная (содержание нитрита натрия 0.6%) 15г Сахар 4г Перец черный дробленый 2г Чеснок сушеный молотый 3г Паприка сладкая молотая 6г Ребра зачистить от пленой и мембраны. Все сухие ингредиенты смешать и обильно натереть смесью ребра со всех сторон. Убрать ребра для просолки на 5-7 суток в холодильник при температуре +2 - +4 С. Этапы приготовления: 1) Отепление при 45С – 30 минут. Все заслонки закрыты 2) Отепление при 50С – 15 минут. Все заслонки закрыты 3) Обсушка до сухой поверхности при 65С – 30-45 минут. Заслонки вытяжки и притока открыты 4) Копчение при 65С – 15 минут. Приток закрыт, вытяжка открыта на половину, дымогенератор открыт. 5) Проветривание после копчения при 65С – 15 минут. Все заслонки открыты. 6) Варка с паром при 80С до 72С в центре куска. Все заслонки закрыты. 7) Контрольная варка при 75С – 15 минут. Все заслонки закрыты. 8) Охлаждение и проветривание в комнатных условиях 4 часа 9) Хранение в холодильнике до 30 суток. #ребрышки #мясо #шашлык #еда #кулинария #рецепт #тихон

Шашлык 2 в 1 - Хит сезона 2026. Новый рецепт от Тихона Не забудь подписаться и поставить лайк Мой сборник шашлычных рецептов - https://taplink.cc/tikhon/p/1132046/ ТГк и ВКа Тихон Готовь и Путешествуй Вам понадобится: Корейка 2.5кг Соль Смесь перцев Кориандр Фарш свинина\говядина 800г Соль Перец Сладкая паприка Зелень петрушка и укроп 50г Перец рамиро 100г Чеснок 15г Масло растительное перед жаркой 50г #шашлык #мясо #свинина #еда #кулинария #рецепт #тихон

Круче Шашлыка - Одним большим куском Мясо в духовке Не забудь подписаться и поставить лайк ТГк и ВКа Тихон Готовь и Путешествуй Вам понадобится: Свиная шея (или другое жирное мясо) Соль 1% от веса мяса Перец черный дробленый 0.5% от веса мяса Сахар 0.3% от веса мяса Масло растительное –натереть мясо со всех сторон Мясо обсыпать солью, перцем и сахаром со всех сторон включая торцы и натереть растительным маслом. Дать постоять 30 минут в комнатных условиях. Запекать в предварительно разогретой до 220С духовке до золотистой румяной корочки, после чего переложить в толстостенную чугунную посуду и при температуре 110С томить 4-5 часов. Готовность проверить по термометру (96-98С внутри куска) или зубочисткой – она должна входить в мясо как в масло. Мясо можно использовать как в остывшем виде на мясную нарезку, так и в виде рваной свинины смешав с выделившимся бульоном для большей сочности. Так же можно добавить немного соуса барбекью для вкуса. Мой сборник шашлычных рецептов - https://taplink.cc/tikhon/p/1132046/ #шашлык #мясо #свинина #еда #кулинария #рецепт #тихон

Та самая Вкусная Шаурма - Рецепт домашней шаурмы Не забудь подписаться и поставить лайк ТГк и ВКа Тихон Готовь и Путешествуй Вам понадобится: Цыпленок 1кг Соль 12г Перец черный дробленый 6г Масло растительное 50мл Соус белый чесночный: Майонез 200г Соль2 Сахар 10г Чеснок 3 зубчика (15г) Хмели-сунели 2г Укроп 10г Петрушка 10г Кефир или Мацони 25г Пробить все в стакане блендера Соус томатный: Томатная паста 70г Петрушка 20г Аджика красная 2г (1\4ч.л) Соль 3г Сахар 7г Подсолнечное масло 10г Кипяток 90г Пробить все в стакане блендера Мой сборник шашлычных рецептов - https://taplink.cc/tikhon/p/1132046/ #шашлык #мясо #шаурма #еда #кулинария #рецепт #тихон

Народный шашлык – Вкусный и понятный маринад Не забудь подписаться и поставить лайк ТГк и ВКа Тихон Готовь и Путешествуй Вам понадобится: Свиной окорок 2кг Лук репчатый 200г Перец болгарский 300г Минеральная вода 100г Кефир 3.2% 500г Соль 40г Перец черный дробленый 10г Кориандр молотый 5г Масло растительное перед жаркой Мой сборник шашлычных рецептов - https://taplink.cc/tikhon/p/1132046/ #мясо #маринад #шашлык #еда #кулинария #рецепт #тихон

Вместо колбасы - Бюджетная закуска из мяса и рыбы Не забудь подписаться и поставить лайк ТГк и ВКа Тихон Готовь и Путешествуй Вам понадобится: Вместо су-вида использую сушилку для фруктов и овощей Изидри. Телятина 1кг (10г соль, 3г перец черный, 20г масло растительное) – Обжарить на раскаленной сковороде со всех сторон, завакуумировать, готовить при 60С 4 часа Куриная грудка 1кг (10г соль, 3г перец черный, Итальянские травы 2г) - завакуумировать, готовить при 70С 4 часа Тунец 1кг (10г соль) - завакуумировать, готовить при 70С 4 часа Мой сборник шашлычных рецептов - https://taplink.cc/tikhon/p/1132046/ #мясо #рыба #колбаса #еда #кулинария #рецепт #тихон

Сухой Борщ? Заготовка которая может храниться годами! Не забудь подписаться и поставить лайк ТГк и ВКа Тихон Готовь и Путешествуй Вам понадобится: На 2-3л воды Капуста сушеная 25г Свекла сушеная 12г Морковь сушеная 8г Лук репчатый сушеный 8г Перец сладкий болгарский сушеный 5г Помидор сушеный 5г Зелень сушеная 2г Чеснок сушеный 2г Мясо сушеное 100г Соль 20г Сахар 10г Перец черный 2-3г Уксус яблочный 5% 20г Сметана для подачи Все овощи сушатся в Изидри при 50С от 6 до 10 часов. Мясо сушим в Изидри при 50С 10-15 часов. Мой сборник шашлычных рецептов - https://taplink.cc/tikhon/p/1132046/ #мясо #борщ #заготовка #еда #кулинария #рецепт #тихон

Баклажаны вместо мяса? Секретное блюдо Сицилии - Баклажаны Пармиджано Не забудь подписаться и поставить лайк ТГк и ВКа Тихон Готовь и Путешествуй Вам понадобится: Баклажаны Соль Оливковое масло Запекать при 190С 15 минут. Моцарелла Пармезан Свежий зеленый базилик Соус: Оливковое масло 30г Чеснок 15г Перетертые томаты 400г Соль 4г Сахар 8г Базилик свежий 20г Готовое блюдо запечь при 180С 10 минут. Мой сборник шашлычных рецептов - https://taplink.cc/tikhon/p/1132046/ #баклажаны #овощи #обед #еда #кулинария #рецепт #тихон

Вкус из детства - Клубничная пятиминутка как у Бабушки Не забудь подписаться и поставить лайк ТГк и ВКа Тихон Готовь и Путешествуй Вам понадобится: Клубника 2кг Сахар 2кг Сок 1\2 лимона Блины: Яйцо СО 3шт Молоко 500г Мука пшеничная 300г Соль 5г Сахар 50г Растительное масло 50г Кипяток 150-200г Мой сборник шашлычных рецептов - https://taplink.cc/tikhon/p/1132046/ #клубника #варенье #заготовки #еда #кулинария #рецепт #тихон

Как я мою грили? Артикул на ozon 1056625485 erid: 2VSb5xioqEr Реклама. ООО «Пятый сезон». ИНН 7724941090

Хот-Дог в Лаваше Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Тортилья Салат айсберг Морковка по-Корейски Сосиски Молочные Экстра от Черкизово Премиум Хрустящий лук фри Соус: Майонез 200г Сметана 20% 200г Маринованные огурцы 100г Маринад от огурцов 20г Укроп 30г Чеснок 5г (по желанию) Реклама. ПАО «Группа Черкизово». ИНН 7718560636. https://www.cherkizovo.ru Erid: 2W5zFJKZb7X

Бешбармак Вам понадобится: Вода 3л Мясо 2кг (конина, казы) Соль Перец душистый Картофель 300г Лук репчатый 300г Лапша: Мука пшеничная 500г Бульон или вода 150г Яйцо СО 1шт Соль 4г #мясо #бешбармак #казан #еда #кулинария #рецепт #тихон

Кукурузные Ребрышки - Хит Сезона Купить Аэрогриль Vitek - https://ozon.onelink.me/SNMZ/1zls7fgt Арт. на OZON 3164773926 Вам понадобится: Кукуруза Соль Перец Паприка сладкая копченая Масло растительное Пармезан Зеленый лук Кукурузные початки разрезать поперек и затем вдоль на тонкие полоски. Добавить соль, специи, растительное масло, хорошо перемешать и запечь в аэрогриле при 195С 15 минут для вареной кукурузы или 20 минут для сырых початков. Перед подачей посыпать пармезаном и зеленым луком. Реклама ООО «МЕРЛИОН» ИНН 7719269331 erid: 2W5zFJodcgZ