Рецепт для 25 пышных и нежных мини кексов 🧁 лучше всего подойдет классический ванильный рецепт на молоке и сливочном масле. Он дает стабильный подъем и мягкую пышность .
📋Ингредиенты (на 25 штук): 🧁
🌾Мука пшеничная — 300 г (около 2 стаканов)
🧂Сахар — 200 г
🥚Яйца куриные — 3 шт
🥛 Молоко — 150 мл
🧈 Сливочное масло/маргарин — 120 г
✨Разрыхлитель теста — 10 грамм
✨Ванильный сахар — 5 грамм (или щепотка ванилина)
🧂Соль — щепотка🤏
📌Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка.
Заранее достаньте яйца, молоко и масло из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Это главный секрет пышности.
2. Смешивание сухих ингредиентов. Просейте муку с разрыхлителем и солью через сито (лучше дважды). Это насытит муку кислородом и сделает тесто воздушным.
3. Взбивание основы.
В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до светлой, пышной массы (около 3–4 минут миксером).
4. Добавление яиц.
Добавьте яйца по одному, каждый раз взбивая массу до полной однородности.
5. Соединение компонентов.
Влейте молоко и перемешайте. Теперь введите сухие ингредиенты в 2–3 приема. Перемешивайте тесто миксером на самых низких оборотах .
Как только мука вмешалась и исчезли сухие комки — сразу останавливайтесь.
📌 Если мешать слишком долго, разовьется глютен, и кексы получатся резиновыми.
6. Выпечка.
Разложите тесто по формочкам, заполняя их ровно на 2/3 объема.
7. Отправьте в разогретую духовку 180° на 20–25 минут.
Секреты 🤫👇
Температура ингредиентов.
Холодные продукты не соединяются с жиром, из-за чего тесто получается тяжелым и кексы плохо поднимаются.
Взбивание.
Масло с сахаром и яйца нужно взбивать долго — это создаёт воздушную структуру.
Точность.
Для такого количества (25 штук) лучше использовать кухонные весы. Отклонения в граммах может превратить ваши кексы в «кирпичик»
Духовка.
Не открывайте дверцу первые 15 минут выпечки, иначе от перепада температур пышность упадёт .
Приятного аппетита ❤️
Подписывайтесь на наш канал .
#рецепты #готовимдома #выпечка #тутвкусное #еда