✨ Куриная печень по-индийски
Печень куриная - 700 г
Помидоры - 500 г
Лук репчатый - 250 г
Чеснок - 2 зубчика
Имбирь свежий - 5 г
Перец чили зеленый свежий (небольшого размера) - 3 шт.
Кинза свежая - 20 г
Перец красный чили (хлопья) - 1 ст. л.
Кориандр молотый - 1,5 ст. л.
Куркума молотая - 1/2 ч. л.
Гарам масала (порошок) - 1 ст. л.
Соль - 1,5 ч. л.
Масло топленое - 30 г
1. Куриную печень тщательно промыть холодной водой, удалить все пленки и кровяные сгустки.
2. В промытую и очищенную печень добавить 1 ст. л. сухого кориандра, 1/2 ст. л. красного перца чили хлопьями, 1/2 ч. л. куркумы, 1 ч. л. соли и хорошо перемешать. Оставить мариноваться на 15 минут.
3. Помидоры натереть на крупной терке (кожицу выбросить).
Имбирь и чеснок натереть на мелкой терке.
Лук нарезать мелкими кубиками.
Острый зеленый перец очистить от семян и нарезать соломкой.
4. На разогретую сковороду выложить 30 г топленого масла.
5. Добавить лук. На среднем огне обжарить лук в течение 3 минут.
6. Добавить 1/2 ч. л. соли, 1/2 ст. л. кориандра, чеснок с имбирем.
7. Добавить натертые помидоры и тушить на среднем огне 5 минут.
8. Добавить к помидорам с луком подготовленную куриную печень и тушить при закрытой крышке 10 минут.
9. Добавить острый перец чили и гарам масала, тушить куриную печень с закрытой крышкой еще 3 минуты.
10. Посыпать мелко нарезанной кинзой и выключить огонь.
#печень #рецепт
#десерт #шоколад
#рецепт #рецепты #готовимдома #домашняяеда #кулинария #recipe #cooking #homecooking
#рецепт #рецепты #готовимдома #домашняяеда #кулинария #recipe #cooking #homecooking
#готовим #вкусно #еда
#еда #повар #паста
#еда #нут
✨Гнезда с фаршем на сковороде
Макароны гнезда
Фарш куриный 1 лоток
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Пармезан для подачи
Томаты перетёртые в собственном соку 700г
Вода
Сливки 30% 200 мл
Итальянские травы 1 ч.л.
Мука пшеничная 1 ч.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Сыр сливочный 1 ст л
Петрушка 1 веточка
Сахар по вкусу
Растительное масло для жарки (в рецепте гхи)
1. Нарежьте лук мелкими кубиками. Пропустите чеснок через пресс или мелко порубите ножом. Отделите от стеблей и измельчите листья петрушки.
2. В глубокой сковородке на среднем огне разогрейте масло. Положите лук и тушите на медленном огне, часто перемешивая, в течение 5 мин. Лук должен стать прозрачным.
3. В большой миске соедините фарш с луком, добавьте чеснок, посолите и приправьте молотым черным перцем.Добавьте в фарш сливочный сыр,зелень.
4. Выложите гнезда в большую сковороду с высокими стенками. Сковородку можно предварительно смазать маслом.
5. Уложите мясные шарики в середину каждого гнездышка.
6. Приготовьте соус. Смешайте в миске муку с итальянскими травами, небольшим количеством соли и перца. Влейте сливки и протертые томаты. Перемешайте венчиком.
7. Залейте получившимся соусом гнезда с фаршем в сковороде. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального. Закройте сковороду крышкой. При необходимости подливайте воду во время приготовления, чтобы соус не пригорел и макароны успели приготовиться.
8. Тушите гнезда с фаршем в соусе около 30 минут. Посыпьте готовое блюдо тертым сыром
#гнезда #рецепт
✨Покрашенные яйца с каркаде
50-80 г листового каркаде, 1 ст.л. уксуса (9%) и 1 ст.л. соли.
Чем дольше яйца в отваре (до 3-6 часов или на ночь), тем насыщеннее цвет.
1.В кастрюлю (лучше эмалированную, так как каркаде красит посуду) высыпьте каркаде (50-80 г), залейте водой (примерно 1 л) и доведите до кипения.
2. Положите яйца в кипящий отвар. Добавьте 1-2 ст.л. уксуса и 1 ст.л. соли. Варите 10-15 минут на небольшом огне.
3. Оставьте яйца в отваре до полного остывания или даже на несколько часов (можно убрать в холодильник). Для эффекта «космического» яйца (с пятнами) не протирайте их при остывании.
4. Достаньте яйца, обсушите салфеткой
#яйца #каркаде
✨Чана масала (индийское блюдо)
Нут сушеный 300
Чай чёрный - 1 пакетик
Растительное масло - 1-2 ст.л. (для жарки)
Имбирь корень - 4-5 см
Острый перец - 0.25-0.5 шт. (по вкусу)
Репчатый лук - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Кориандр - 1 ч.л.
Гарам масала/Чана масала - 1-2 ст.л.
Имбирь молотый - 0.5-1 ч.л.
Тмин - 1 ч.л.
Куркума - 0.5 ч.л.
Кайенский перец - 0.25 ч.л. (по вкусу)
Томатная паста - 1 ст.л. (или 1 свежий томат)
Томаты в собственном соку - 1 банка (400 мл)
Вода - 130 мл
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Свежая зелень - по вкусу
Цедра лимона - 0.5 ч.л.
Для приготовления блюда понадобится отварной нут.
1.Замочите нут на ночь в холодной воде. На следующий день слейте воду, в которой настаивался нут, поместите его в кастрюлю и залейте примерно 2 литрами свежей воды. Добавьте в воду пакетик обычного чёрного чая без добавок. Дальше можно готовить нут как обычно – доведите воду до кипения и варите 1,5–2 часа, пока нут не станет мягким. Воду слейте, а пакетик чая выбросьте.
2. Приготовьте приправу «Чана масала». Смешайте 7 шт. гвоздики, 0.5 ч.л. молотого имбиря, 1 щепотку соли, 6 коробочек кардамона, 0.5 ч.л. корицы, 0.5 ч.л. зиры, 2 лавровых листа. Добавьте 0.5 ч.л. лимонной цедры, 0.5 ч.л. молотого перца чили, 0.5 ч.л. пажитника и по щепотке мускатного ореха и сушеной мяты. Разотрите специи в ступке или смолите в кофемолке.
3. Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Добавьте нарезанный острый перец и корень имбиря и обжарьте до золотистого цвета
4.Добавьте нарезанный полукольцами лук, щепотку соли. Помешивая, обжаривайте ещё 4–5 минут, пока лук не станет карамельно-золотистым.
5. Добавьте мелко нарезанный чеснок и специи: кориандр, куркуму, тмин, кайенский перец, имбирь и приправу чана масала или 1–2 ч.л. приправы гарам масала .Помешивая, обжаривайте ещё 30–40 секунд.
6. Измельчите томаты в собственном соку (или свежие томаты).
7. На сковороду добавьте пюре из томатов, томатную пасту и варёный нут и хорошо перемешайте
8. Как только томатная смесь закипит — влейте воду. Снова все хорошо перемешайте, доведите до кипения, добавьте соль и перец по вкусу (по необходимости).
9. Прикройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и готовьте нут ещё 20 минут. Выключите огонь и присыпьте блюдо свежей зеленью.
#еда #рецепт #нут
Курица в сливочно-горчичном соусе🍗
Куриное мясо (любые части) - 700 г
Чеснок - 5 зубчиков
Сливки 30% - 250мл
Дижонская горчица (гладкая ) - 1 ст.л. с горкой
Зернистая горчица 1 ч.л.
Мука для обвалки - 1.5 ст.л.
Перец черный - по вкусу
Масло растительное или гхи для жарки
Паприка и хмели - по 0.5 ч.л.
Соль - по вкусу
1. Кусочки курицы посолите и поперчите. Слегка обваляйте в муке
2. Обжарьте курицу в растительном масле или гхи со всех сторон до румяной корочки. До готовности доводить мясо не нужно.
3. Выложите курицу на тарелку.
4. В сковороду, где обжаривалась курица, добавьте горчицу, специи, сливки, выдавите чеснок и проварите всё вместе пару минут. Если нужно, то подсолите по вкусу.
5. Затем выложите кусочки курицы. Тушите до полной готовности под крышкой на малом огне.
#еда #курица #рецепт
#суп #еда
#еда #курица
#еда #кролик
✨Спаржа с бальзамическим соусом на сковороде
Зеленая спаржа - количество по желанию
Соль по вкусу
Оливковое масло для жарки
Перец красный хлопьями
Бальзамический уксус - столовая ложка
Чеснок 2 зубчика
Перчик чили маленький 1 шт
Зеленую спаржу бланшировать и обжарить в оливковом масле, добавить соль, перец красный хлопьями, бальзамический уксус, чеснок и чили
#рецепт #спаржа #еда
#рецепт #еда