Eve Chef

✨Харчо с рисом и свининой Свинина 450г Рис 80г Морковь 1шт Картофель 3 шт Помидоры 2 шт Лук репчатый 2 шт Петрушка несколько веточек Томатная паста 50г Ткемали 80 г Лавровый лист 3 шт Душистый перец 3 шт Кориандр 3 г Хмели сунели 15 г Паприка 7 г Соль по вкусу Черный молотый перец по вкусу Масло для жарки ( в рецепте гхи) 1. Поджарьте до золотистой корочки на сильном огне в масле свинину 2. Добавьте обжаренную свинину в воду, начните варить бульон 3. Подготовьте овощи. Луковицу очистите и разрежьте на 4 части. Морковь очистите и разрежьте пополам. В бульон пойдут стебли петрушки 4. Выложите овощи в кастрюлю к мясу, добавьте душистый перец горошком , лавровый лист и варите бульон около часа 5. Когда бульон будет готов, удалите лук, стебли петрушки , морковь, лавровый лист 6. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Выложите в кастрюлю, доведите до кипения и варите около 7 минут. Рис выложите в дуршлаг и тщательно промойте, пока вода не станет прозрачной. Затем добавьте в кастрюлю, доведите до кипения и варите около 20 минут. 7. Вторую луковицу очистите и нарежьте кубиками. Обжарьте до золотистого цвета в масле . Приправьте хмели-сунели, кориандром, черным молотым перцем, томатной пастой и солью по вкусу. Перемешайте. Готовьте еще 2 минуты. 8. С помидоров снимите кожицу, а мякоть нарежьте кусочками. Добавьте в сковороду, влейте 100 мл бульона и тушите еще 5-10 минут. Выложите овощи в суп и перемешайте. 9. Добавьте в суп паприку, ткемали, еще раз приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте. 10. Украсьте зеленью #суп #харчо #рецепт

✨Перловое ризотто с белыми грибами, белым вином и козьим сыром Перловка (сухая)100г Белые грибы (свежие или замороженные)50г Лук-шалот 1 шт Сливочное масло для жарки Оливковое масло для жарки Белое сухое вино 50 г Куриный бульон (горячий) 500 мл Козий сыр мягкий или пармезан по вкусу вмешать в конце для кремовой текстуры Кедровые орехи или кешью для декора Соль морская по вкусу Перец чёрный свежемолотый по вкусу Чеснок 2 зубчика Сливки 33% 50 мл Приготовление 1. Подготовить перловку: промыть. Отварить 10 минут до полуготовности, откинь. 2. Пассеровка: в сотейнике нагреть оливковое и часть сливочного масла. Добавить шалот, пассеровать до прозрачности, добавить чеснок 3. Грибы и вино: добавить грибы, (если сухие, то замочить в горячей воде)слегка обжарить.Влить вино, выпарить почти полностью. 4. Тушение: добавить перловку, подливать горячий бульон небольшими порциями, постоянно помешивая, пока не станет кремово-мягкой (~20 мин). 5. Финиш: вмешать сливки и козий сыр, посолить и поперчить. 6. Подача: выложить на тарелку, украсить запечёнными кедровыми орехами. Кедровые орехи:запечь 10 минут 180' или обжарить до румяного цвета на сухой сковороде

✨Кролик тушёный в квасе(или пиве) с облепихой и черносливом Филе бедра кролика (без кости) 500г Репчатый лук 80г Морковь 70г Чеснок 3 зубчика Чернослив без косточки 50г Облепиха (свежая или мороженая) 20г Тёмное пиво (или квас, как в рецепте)500мл Куриный бульон 500 мл Оливковое масло или сливочное масло(можно гхи) для жарки Розмарин свежий несколько веточек Тимьян свежий несколько веточек Лавровый лист 2-3 шт Соль по вкусу Чёрный перец молотый по вкусу Сахар по вкусу Сумах 1 чайная ложка Душистый перец горошком 2 шт Технология приготовления: Подготовка продуктов: Лук нарезать полукольцами. Морковь — кружочками или брусочками. Чеснок измельчить. Чернослив нарезать крупно. Кролика нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Обжарка: В сотейнике разогреть масло. Обжарить филе кролика со всех сторон до золотистой корочки. Добавить лук, морковь, чеснок, слегка потомить 2–3 минуты. Тушение: Влить темный квас(или пиво) половину Добавить куриный бульон половину,чернослив,розмарин, тимьян и лавровый лист. Тушить под крышкой на слабом огне 1 час минут, пока мясо не станет мягким., или больше, следить за количеством жидкости, подливать бульон или квас Финиш: За 5–7 минут до готовности добавить облепиху, Сумах При необходимости довести вкус по соли и перцу, добавить душистый перец черный , сбалансировать сахаром Извлечь лавровый лист и веточки зелени перед подачей. Извлечь кролика , убрать ветки тимьяна и розмарина, убрать облепиху, соус процедить, добавить кукурузный крахмал , разведённый с водой. Уварить до загустения. #рецепт #еда

СОЧНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА В КОКОСОВОМ СОУСЕ * 2 куриных филе * 1/2 луковицы * 2 зубчика чеснока * 200 мл куриного бульона * 1/2 лайма * 2 ч. л. коричневого сахара * 250 мл кокосового молока * 1 пучок кинзы * оливковое и сливочное масло * немного хлопьев сушеного красного перца по желанию * соль, перец 1. В сковороде разогреваем оливковое и сливочное масло, обжариваем филе на высоком огне буквально по 1 минуте с каждой стороны. Нам нужно, чтобы оно подрумянилось, а не прожарилось. Убираем филе на тарелку. 2. Уменьшаем огонь до среднего и добавляем в сковороду лук. Когда он станет мягким, выдавливаем чеснок, добавляем красный перец. Обжариваем до приятного запаха чеснока (следите, чтобы он не подгорел). Затем всыпаем сахар и вливаем бульон. Когда он закипит, добавляем сок и цедру лайма. Даём соусу покипеть примерно 5 минут. Затем вливаем кокосовое молоко и готовим соус ещё минут 5 на медленном огне, пока не загустеет. Солим и перчим по вкусу. 3. В конце добавляем куриное филе, даём ему дойти в соусе 2–4 минуты. Выключаем огонь и добавляем измельченную кинзу

✨Тушеный кролик с картофелем в мультиварке Кролик 2 задние лапы Картофель 2 крупные Лук репчатый 1 шт Чернослив 70г Шампиньоны крупные 4 шт Чеснок 2 зубчика Красное вино 110 мл Масло гхи(или другое любое для жарки) Перец черный молотый и соль по вкусу 1. Очистите лук и нарежьте четверть-кольцами 2. Чеснок раздавите, очистите и нарежьте. 3. Грибы вымойте и нарежьте на 2 или 4 части. 4. Приправьте мясо. 5. В масло выложите лук и грибы и чеснок.Жарьте 10 минут. Добавьте кролика и жарьте еще 10 минут. 6. Добавьте в мультиварку картошку и чернослив. Приправьте. 7. Добавьте вино. 8. Если у вас мультиварка - тушите 1,5-2 часа. #рецепт

Бисквит 450г Сливочное масло 150г Сгущенное молоко 150г Шоколад 300г Кокосовое масло 80г 1.Бисквит измельчите в крошку и поместите в просторную чашу. 2. Добавьте к бисквиту мягкое сливочное масло и сгущенку. 3. Все ингредиенты тщательно смешайте между собой, чтобы получилась однородная масса. Пропорции определяйте по консистенции. Сразу всю сгущенку не вливайте. Если она жидкая, то её понадобится чуть меньше. Масса может быть более плотной или более влажной. Но она должна хорошо лепиться 4. Пирожное можно сделать любой формы. Пирожные уберите в морозильник на несколько часов. 5. Для шоколадной глазури поломайте на кусочки шоколад и залейте растительным маслом без запаха. Растопите в микроволновой печи, периодически массу перемешивая. Густоту глазури регулируйте добавлением растительного масла. Жидкая глазурь покроет пирожные тонким слоем. Остудите глазурь до комнатной температуры. 6. Залейте пирожные шоколадом. Дайте им немного полежать на решетке. Шоколад быстро застынет. Уберите в холодильник на 1-2 часа, чтобы они оттаяли внутри. Верх можно украсить по своему вкусу #рецепт #десерт

Перцы печеные с соусом из баклажанов 🌶️ Перец рамиро п/ф 60г Сироп сахарный 10 мл Соль по вкусу Перец черный дроблёный по вкусу Масло зеленое п/ф 10мл Соус тоннато баклажан п/ф 20мл 1.Печёные перцы замариновать с сиропом солью и перцем. 2.Подготовленные ингредиенты сервировать на тарелку. Соус тоннато баклажан ✨ Баклажан 700г Чеснок 40г Соевый соус 30г Соус ворчестер 20мл Паста мисо 20г Масло растительное 200 мл Яйцо куриное столовое 1 шт Дижонская горчица 10г Табаско 5г 1.Баклажаны помыть и запечь в пароконвектомате до мягкого состояния при температуре 200 °C (предварительно проколоть его ножом). 2. Одновременно запечь чеснок целиком. 3. После овощи очистить и погрузить в стакан от блендера, добавить остальные ингредиенты (кроме яйца, горчицы и масла) и пробить до однородной массы. 4. Отдельно сделать майонез на основе яйца, горчицы и масла. 5. После подготовки всех ингредиентов соединить массу и майонез в миске и довести по вкусу. Перец Рамиро✨ Перец Рамиро 1 кг 1.Перцы промыть и поставить отпекать в пароконвектомате при температуре 200°C градусов до чёрного цвета. 2.Положить в пакет, чтобы от перца отошла пленка, затем почистить. #перец #рецепт #еда

✨Суп из щавеля -свинина 400 г -картофель 300г -соль по вкусу -щавель 100г -яйца 2шт 1. Добавить свинину в воду , маленькие кусочки, и варить до мягкости 2. Добавить картофель , варить до готовности 3. Посолить по вкусу 4. Добавить щавель и проварить несколько минут. Можно добавить крапиву 5. Взбить вилкой яйца и влить их тонкой струйкой в суп. Суп можно подавать горячим или холодным

✨Пури🫓 Мука пшеничная хлебопекарная - 1 стакан Вода теплая - 1/2 стакана Соль - 1/2 ч.л. Топленое масло - 2 ч.л. Масло растительное рафинированное - 1 стакан -Смешайте в миске теплую воду с солью и просеянной мукой. -Соберите ингредиенты в комок, сделайте в центре углубление и влейте в него подогретое топленое масло. -Замесите мягкое эластичное тесто, накройте полотенцем и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре минут 20 -Затем разделите тесто на 6 одинаковых колобков и раскатайте каждый в небольшую тонкую лепешку. -Хорошо разогрейте в сковороде растительное масло. Обжаривайте лепешки с двух сторон так, чтобы они плавали в масле. Обжариваются пури очень быстро, буквально по 20 секунд с каждой стороны. -Во время обжаривания пури сильно надуваются и становятся воздушными. -Готовые лепешки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. #пури #еда #рецепт